      高級品 中でもつぼみが小さくキュッとしまったものが食感も香りも良いとされていますが、たったの２％にしかならない ために高級品とされています。 つぼみだけにこれから咲こうとする花の香りが一杯！しかも塩漬けに使われる塩自体“シチリアの海塩”として 日本でも有名なトラパニの塩ですから、そりゃあ美味いわけです！ いつ連絡しても熱弁！する熱血職人、Antonio TAMMARO：アントニオ・タンマーロがお勧めする一品です。 メイキング・プロセス 手摘みで収穫されたケッパーから不要な葉を取り除き、選別機で粒の大きさを同じに揃えます。 続いて、ケッパーに洗って天日干しされた海塩を加え、丁寧に絶え間なく混ぜ合わせていきます。 つぼみの大きさによって異なるこの時間を丁寧にコントロールし、完成となります。 食べてみる せっかく美味しいシチリアの海塩で漬けた訳ですから“そのまま美味しい塩の調味料として刻んで使えば簡単” なんです！下の写真をクリックすると塩漬けケッパーを使ったレシピがご覧になれます。 |
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【商品名称】 塩漬けケッパー 【原材料】 シチリア産ケッパー、シチリア産海塩 【賞味期限】 製造日より未開封にて15ヶ月、期日は個別表記 【保存方法】 ケッパーの実に塩を加えるという事そのものが保存を意味しますが 冷暗所で保存される事をお勧めします。 【原産国名】 イタリア（シチリア州） 【生産社名】 ANTICA TONNARA DI FAVIGNANA |
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【内容量】 100g
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【内容量】 50g
【価格】 525円（税込）
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生産者について  |
Antonio TAMMARO：アントニオ・タンマーロ シチリア島の西の端Trapani：トラパニから船に乗って 辿り着く小さな島、Favignana：ファヴィニャーナ島は マグロの聖地としてイタリア中で有名です。 この島の名物海産物屋を営んでいるのがこの人です。 バカンスシーズンともなると彼は大勢のツーリストの前で マグロの講演をするほどの有名人。 ひっきりなしに訪れるお客さんにバンバン試食を出しながら 常に忙しく働いています。 初めての買い付けで訪れた時もその忙しさ振りと 早口ぶりに驚きました。 そして、情熱たっぷりに話す彼の風貌から想像もつかない ほど繊細な味覚を持っている事にもっと驚きました。 「少しずつでもいいから誠意を持って精進するなら付き合う」 そんな声を掛けてくれた彼とは創業以来のお付き合いです。 ページTOPへ |
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