      イタリア中のグルメが唸ったトマト！ サクランボのように小さく丸いトマトなので、チェリー・トマトと呼ばれています。 シチリア島の中でも南端の気候・土壌条件にぴったりとマッチした品種で ・少ない水分 ・高い糖度 ・適度な酸味 が特徴で、イタリア中で人気爆発となったトマトです。 戻して（：たっぷりの熱湯で2、3分）オリーブオイル漬けにしたり、 “塩味のあるコク出し調味料”としてトマトソースや煮込み、リゾットなど幅広く使えます。 戻し方や簡単レシピを沢山ご紹介しておりますので是非ご活用下さい。→レシピを見る 製造過程について きれいに洗ったシチリアの完熟トマトにシチリアの海塩をふって3日程天日干しします。 ドライトマトの違いは、この干し加減と塩加減によるといって過言ではないでしょう。 長年の経験と勘がものをいう部分です。 “トマトに塩を振って乾燥させ太陽光線のもとにさらす事” で殺菌作用を高め同時にバクテリアの発生を抑えます。 その後、選別を行い冷蔵室（5℃に温度設定）にストックします。 この温度管理によって製品の酸化を遅らせつつ、良い状態を保つ事ができるのです。 だからこのドライトマトは肉厚でシットリ感があるのです。 シチリアの強い太陽のもと、出来上がった製品はネーミングもズバリ“SOLO SOLE”（太陽だけ：の意味）、 あの暑いシチリアならでは。 最後に職人たちの手によって手際よく丁寧にパックに詰め込みます。 最初から最後まで“職人の手作業“Artigianale：アルティジャナーレ”なんですね。 実際の作業風景はコチラです。（2004年6月撮影） |
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【商品名称】 シチリア産チェリー・ドライトマト |
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【内容量】 100g袋 ＊乾燥状態により若干差異がございます
※袋デザインが変更になり、写真のものと異なります。
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【内容量】 40g袋 ＊乾燥状態により若干差異がございます
【価格】 630円（税込）
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ちなみに・・・ このチェリートマトを高級EXVオリーブオイル（BICENO）,Nero d'Avola：ネロ・ダーヴォラ（シチリアの有名ワイン） で作ったワインビネガーに漬け込んだのがチェリー・ドライトマトのEXVオリーブオイル漬 180gです。 抜群の旨さを簡単に楽しめる逸品としてパーティー等でも大人気の商品です。 いつでも簡単に、安定した味わいが楽しめ、保存が楽、というのがオリーブオイル漬のメリットです。 商品詳細ページは → コチラ
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【商品名称】 チェリー・ドライトマトのEXVオリーブオイル漬
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■これだけ広がるチェリー・ドライ・トマトのレシピ！ 画像をクリックしてレシピのページへジャンプ！■ ※出力してもA４一枚に収まるように工夫しています。            
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生産者について Filippo FINOCCHIARO：フィリッポ・フィノッキアーロ Solo Sole di Russo Santina （ソロ・ソーレ・ディ・ルッソ・サンティーナ）社長 SOLO SOLE（太陽だけ！の意味です）はこの会社のブランド名です。 私が最初にラブ・レターを書いたのがこの人です。 初めて「チェリー・ドライトマトのオイル漬け」を食べて「ああぁー、美味いなー。あー、これシチリアだなー。」 などとほれ込んで、この一点でシチリアへ買い付けに旅立ったほどです。 彼は忙しく、結局滞在中に逢えず仕舞いで、サンプルをいくつか手にして帰国し、以後はFAXやメールでの やり取りとなりました。 会えないなりに、メールやFAXの文章に表れた人柄を感じていましたが2004年買付の旅では彼に会い、 随分と話す事が出来ました。彼は、 実直。まじめ。融通がきかない。早口。譲らない。 その情熱が印象的です。 ページTOPへ |
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