      シチリア産ドライトマト：「濃いっ！トマトの天日干しの味！」 ブイヨン要らず！天然の味でお料理がグッと美味しくなるんです！！ ようやく見つけました！これぞドライトマト！ シチリアの太陽を浴びてトマト本来の味がギュッ！と凝縮された味をどうぞ、まずはそのままお召し上がり下さい！ 「ドライトマト」っていうといつも“縁の下の力持ち”的な使われ方が多いようですが、 これだけで十分“立派なオツマミ”になると思います。 素材本来の味がしっかりしているから、お料理に使っていただければ本格的な一品になることウケアイです。 製造過程について きれいに洗ったシチリアの完熟トマトにシチリアの海塩をふって4〜5日程天日干しします。 ドライトマトの違いは、この干し加減と塩加減によるといって過言ではないでしょう。 長年の経験と勘がものをいう部分です。 “トマトに塩を振って乾燥させ太陽光線のもとにさらす事” で殺菌作用を高め同時にバクテリアの発生を抑えます。 その後、選別を行い冷蔵室（5℃に温度設定）にストックします。 この温度管理によって製品の酸化を遅らせつつ、良い状態を保つ事ができるのです。 だからこのドライトマトは肉厚でシットリ感があるのです。 シチリアの強い太陽のもと、出来上がった製品はネーミングもズバリ“SOLO SOLE”（太陽だけ：の意味）、 あの暑いシチリアならでは。 最後に職人たちの手によって手際よく丁寧にパックに詰め込みます。 最初から最後まで“職人の手作業“Artigianale：アルティジャナーレ”なんですね。 実際の作業風景はコチラです。（2004年6月撮影） |
|
|
【商品名称】 シチリア産ドライトマト |
|
 |
【内容量】 200g ＊乾燥状態により若干差異がございます
|
 |
【内容量】 50g袋 ＊乾燥状態により若干差異がございます 【価格】 525円（税込） 入荷しました！
|
|
ちなみに・・・ このドライトマトをハーブとオイルに漬け込んだのがシチリア産ドライトマトのEXVオリーブオイル漬です。 そのまま刻んでアンティパストやパスタ、サラダに加えるだけでシチリアの美味が簡単に楽しめます。 いつでも簡単に、安定した味わいが楽しめ、保存が楽、というのがオリーブオイル漬のメリットです。 商品詳細ページは → コチラ |
|
 |
【商品名称】 シチリア産ドライトマトのEXVオリーブオイル漬
|
|
■これだけ広がるドライトマトのレシピ！ 画像をクリックしてレシピのページへジャンプ！■ ※出力してもA４一枚に収まるように工夫しています。            
|
|
生産者について Filippo FINOCCHIARO：フィリッポ・フィノッキアーロ Solo Sole di Russo Santina （ソロ・ソーレ・ディ・ルッソ・サンティーナ）社長 SOLO SOLE（太陽だけ！の意味です）はこの会社のブランド名です。 私が最初にラブ・レターを書いたのがこの人です。 初めて「チェリー・ドライトマトのオイル漬け」を食べて「ああぁー、美味いなー。あー、これシチリアだなー。」 などとほれ込んで、この一点でシチリアへ買い付けに旅立ったほどです。 彼は忙しく、結局滞在中に逢えず仕舞いで、サンプルをいくつか手にして帰国し、以後はFAXやメールでの やり取りとなりました。 会えないなりに、メールやFAXの文章に表れた人柄を感じていましたが2004年買付の旅では彼に会い、 随分と話す事が出来ました。彼は、 実直。まじめ。融通がきかない。早口。譲らない。 その情熱が印象的です。 ページTOPへ |
|
