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遠く紀元前、地中海の民フェニキア人が見出したトラパニは“風・気温・湿度”の3要素が全て整った
塩作りの理想の地。
今も職人の手による伝統的製法により作られつづけるその見事な味は世界中に広く知られてきました。
この塩田が昨今減少したのは、天変地異にも増して世界的規模で広まった工業化の波によるもの。
その価値を再確認し守るべき貴重な塩田としてシチリア州、スローフード協会が保護選定し
WWF（World
Wide Fund for Nature：世界自然保護基金）が自然保護地域として管理するに至りました。
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【商品名称】 トラパニ産天日塩 FINO（細かい）
【原材料名】 海水
【原産国名】 イタリア（シチリア州）
【生産者名】 Consorzio Sale Natura
※サラダ、ドレッシング、天ぷら、等の仕上げに最適！
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【内容量】 1Kg
【商品番号】 SMF-1
【価格】 1050円 （税込）
 食品のため返品・交換は不可（詳細）
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【内容量】 200g
【商品番号】 SMF-3
【価格】 420円（税込）
食品のため返品・交換は不可（詳細）
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【商品名称】 トラパニ産天日塩 GROSSO（粗い）
【原材料名】 海水
【原産国名】 イタリア（シチリア州）
【生産者名】 Consorzio Sale Natura
※パスタ茹で汁、魚・エビの塩焼き等に最適！
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【内容量】 1Kg
【商品番号】 SMG-1
【価格】 1050円 （税込）
食品のため返品・交換は不可（詳細）
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【内容量】 200g
【商品番号】 SMG-3
【価格】 420円（税込）
食品のため返品・交換は不可（詳細）
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製造過程
Vento e sole：風と太陽だけで作られる天日塩は、
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7月15日頃より始まる約3ヶ月間。
海水（塩分3％程度）を地中海の
風を利用してMulino：風車を回し |
Spira d’Archimede：アルキメデスのらせんを使い海岸線の最寄の塩田に引き込みます。
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風と太陽で蒸発した海水は、その濃度を増し、隣の塩田へ移され、より濃度を増していきます。 |
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| mamma del sale：塩の母 と呼ばれる結晶が出来始め |
最終的に塩分24〜27％に達するまで干上り結晶が大きくなります。 |
Salinaio：塩職人の手により掻き出し
が始まります。 |
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ベルトコンベヤに乗せて地上に山積
され、屋根（テラコッタが最良との事）
を架けます。 |
雨・風・埃を防ぎながら 一冬を越し
ます。冬（3月頃）の間は塩田を耕し
次の収穫に備えます。 |
以上のような工程を経て出来上がる
結晶は細かく砕く事で湿気を帯びる
のを防ぎます。 ページTOPへ |
Consorzio：協同組合
この自然保護地域の塩田で働く生産者達はconsorzio SALE NATURAなる協同組合を作り、本製品：SALE
MARINO
ARTIGIANALEを世に送りだしているのです。
本物の旨さ
この塩に出会ったのはErice：エーリチェで開催されたスローフード協会の催し。
サンプルを試食して確認していました。でも、
「ひと舐めして旨いと感じた海塩の味、はたして塩田で本当に採れたモノなのだろうか？」
とも思っていたので、実際に行ってみた塩田で塩をすくって舐めてみました。
「ああぁ、ミネラルの味がする。苦味も少なく、本当に旨い海塩だ！」
それは本物の海塩の旨さでした。
自然ゆえに
自然の力を最大限に利用して作った昔ながらの天日塩ですので、特に洗浄工程やサラサラにするための
添加物を加えたりなどという工程は経ていません。
それゆえに旨味を感じられる良さがあるわけですが、それゆえに
・まれに海藻等の有機成分や粘土が混ざっている場合があり
・サラサラではないので湿気により固まりやすい
ですので、あらかじめご了承くださいますよう、お願い申し上げます。
（不純物は簡単に取り除けますし、固まったものは簡単に砕けます）
| 1kg当り成分 |
| 塩化物 |
590 |
g
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硫酸塩 |
1.33 |
g
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マンガン |
2.5 |
mg
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| ナトリウム |
382 |
g
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カリウム |
0.8 |
g
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銅 |
1.8 |
mg
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| カルシウム |
5.06 |
g
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鉄 |
32 |
mg
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水分 |
5.6 |
%
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| マグネシウム |
3 |
g
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亜鉛 |
5.3 |
mg
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ヨウ素 |
0.002 |
%
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