アンチョビ EXVオリーブオイル漬
コラトゥーラ(ガルム、魚醤)
ヴェントレスカ(本マグロ・トロ)のEXVオリーブオイル漬
ボッタルガ・ディ・トンノ(マグロのからすみ)


Aciughe in olio
Extravergine d'oliva


アンチョビの

EXVオリーブオイル漬


Colatura di alici



コラトゥーラ

(ガルム、魚醤)

 


Ventoresca di Tonno

in olio Extravergine d'Oliva

ヴェントレスカ

(本マグロ・トロ)

のEXVオリーブオイル漬


Bottarga di Tonno



ボッタルガ・ディ・トンノ
(マグロのからすみ)


身頃のしっかとしたアンチョビを

超低酸度のエクストラヴァージン

オリーブオイルにつけた

大変贅沢な品です。


古代ローマ時代のGARUM:

ガルムルーツに持つ魚醤です。

その一滴でコク、旨味が

増す魔法の一瓶。


ガンベロ・ロッソ紙で

イタリア No.1に選ばれた
シチリア・ファヴニャーナ島

の本マグロ、しかも大トロの

エクストラヴァージン・

オリーブオイル漬です。


シチリア・ファヴィニャーナ島

の本マグロのカラスミです。

美しいオレンジ色の

高級グレードです。