ピアッティ:ボッタルガ・ディ・トンノ

マグロのカラスミ、Bottarga di Tonno:ボッタルガ・ディ・トンノ
 カラスミ=唐墨の由来は、その形が唐の墨(中国の墨)に似ていることと、 互いがとても貴重な品だということから
 来ているといわれています。
 さらに、アラブ語で【battarikh】:魚の卵の塩漬けが語源となり、【bottarga】になったそうです。
 この食べ物そのものは、もともと地中海の海の民:フェニキア人が保存食として考え出し、それを広めたのがアラブ人であり、
 シルクロードを伝って大陸を越えて日本にやってきたと言われています。
 
 中でも美しいオレンジ色を発するものが味・香において高級とされています。
 地中海諸国ではボラやマグロなどが使われますが本商品は上記の生産者 Antonio TAMMARO:アントニオ・タンマーロによる
 マグロのカラスミです。



ボッタルガ・ディ・トンノ
Bottarga di Tonno

ボッタルガ・ディ・トンノ
(マグロからすみ)

【40g:BG】
1400円 + 税

【名称】
【原材料】 
【内容量】
【賞味期限】 
【保存方法】
【原産国】  
【輸入者】 


【生産者】 
【商品番号】  
ボッタルガ・ディ・トンノ (マグロのからすみ粉末)
マグロ腹卵、塩
40g
未開封にて製造日より15ヶ月
開封後は10℃以下にて保存
イタリア(シチリア州)
PIATTI 岡田幸司
〒153-0041 東京都目黒区駒場4-2-17-1F
03-3468-6542
Antonio Tammaro
BG

使いやすい grattugiata:グラットゥジャータ

 すりおろした粉末タイプですので料理にとても使いやすいです。
 オリーブオイルに溶かしてドレッシングとしてお使いいただいたり 、
 クリーム系やトマト系のパスタソースに混ぜ合わせてお使いいただいても
 カラスミならではのまったりと濃厚な味わいを堪能いただけます。

生産者の紹介Antonio TAMMARO

ANTONIO TAMMARO:アントニオ・タンマーロ
 マグロの聖地favignana ファヴィニャーナの名店、
 antica tonnara di favignanaの当主で、いかにもマグロ屋のオヤジ然
 とした豪快さを感じる男ですが、彼の送り出す製品は大変クオリティが
 高く、イタリア国内の高級食材店ではすっかりお馴染みです。
 特に看板商品の本マグロ(トロ)オリーブオイル漬けはまさに絶品で、
 有名ガイドブックでイタリアNo.1の座を獲得するほどです。
 PIATTI創業当時からのお付き合いで少しづつ彼の製品の扱いが
 増えてきています。

ボッタルガを使ったレシピ
PIATTIのレシピ:ボッタルガのスパゲッティ PIATTIのレシピ:ボッタルガと生クリームのスパゲッティ PIATTIのレシピ:ボッタルガのアンティパスト PIATTIのレシピ:ミニトマトとボッタルガのスパゲッティ PIATTIのレシピ:ブロッコリのパスタ ボッタルガ風味 PIATTIのレシピ:マグロとアボカドのサラダ(ボッタルガ風味)
ボッタルガの
スパゲッティ
ボッタルガと
生クリームの
スパゲッティ
ボッタルガの
アンティパスト
ミニトマトと
ボッタルガの
スパゲッティ
ブロッコリーの
パスタ
ボッタルガ風味
マグロとアボカドの
サラダ
(ボッタルガ風味)