ピアッティ:ファビニャーナ島の本マグロ

マグロの聖地、Favignana:ファヴィニャーナ島の本マグロ、しかもトロ
 シチリア島の西岸より更に少し海を渡ったところにFavignana:ファヴィニャーナ島というところがあります。
 ここは知る人ぞ知る、質の高いTonno Rosso:トンノ・ロッソ(本マグロ)が集まる所として、マグロ漁で有名なところです。

 地中海に回遊する赤身(Rosso:ロッソ)のマグロ(Tonno:トンノ)に由来するこのマグロは、
 日本では本マグロと呼ばれ、その味と貴重さゆえに最高級品です。
 味わい深さにおいて、その他のマグロ(pinna gialla:キハダマグロ、alalunga:備長マグロなど )と比べ物にならないとして
 本場でも最高ランクに位置付けされています。

Gambero Rosso:ガンベロ・ロッソ誌でも高く評価された上質な味

 gambero_rossoヴェントレスカ(本マグロ・トロ)のEXVオリーブオイル漬

 聖地、Favignana:ファヴィニャーナ島でマグロ製品を扱うのが生産者Antonio TAMMARO:アントニオ・タンマーロ。
 彼の高品質な製品はシチリアのみならずイタリア各地の高級セレクトショップで目にすることが出来るほどです。
 イタリア国内のグルメ・ガイド誌として有名なGambero Rosso:ガンベロ・ロッソ誌によるランキングでも
 彼のツナがイタリアNo1(2008年)として評されています。
 現地でもすでに高値の花的な位置づけですが、やはり美味しいです。
 特に、Ventresca:ヴェントレスカと呼ばれる「トロ」の部位は、ならではのトロケる旨さと柔らか過ぎない
 ギリギリの絶妙な食感がたまりません。
 そのままオードブルに、あるいはシンプルなパスタに乗せてお召し上がりください。




ヴェントレスカ(本マグロ・トロ)のEXVオリーブオイル漬
Ventoresca di Tonno
in olio Extravergine d'Oliva
ヴェントレスカ(本マグロ・トロ)のEXVオリーブオイル漬


入荷しました!


4200円 + 税


【名称】
【原材料】 
【内容量】
【賞味期限】 
【保存方法】
【原産国】  
【輸入者】 


【生産者】 
【商品番号】
ヴェントレスカ(本マグロ・トロ)のEXVオリーブオイル漬
本マグロ・トロ、EXVオリーブオイル、塩
300g(瓶入)
2019年5月
開封後は10℃以下にて保存
イタリア(シチリア州)
PIATTI 岡田幸司
〒153-0041 東京都目黒区駒場4-2-17-1F
03-3468-6542
ANTICA TONNARA di Favignana
TV

生産者の紹介
Antonio TAMMARO
ANTONIO TAMMARO:アントニオ・タンマーロ
 マグロの聖地favignana ファヴィニャーナの名店、
 antica tonnara di favignanaの当主で、いかにもマグロ屋のオヤジ然とした
 豪快さを感じる男ですが、彼の送り出す製品は大変クオリティが高く、
 イタリア国内の高級食材店ではすっかりお馴染みです。
 特に看板商品の本マグロ(トロ)オリーブオイル漬けはまさに絶品で、
 有名ガイドブックでイタリアNo.1の座を獲得するほどです。
 PIATTI創業当時からのお付き合いで、少しづつ彼の製品の扱いが
 増えてきています。