■Acetaia San Donnino：アチェタイア・サン・ドンニーノ

　Emilia Romania：エミリア・ロマーニア州Modena：モデナにあるVilla：ヴィッラと呼ばれるリバティ様式の高貴な館の敷地内に

　Acetaia：アチェタイア（造酢所）を持つ生産者が Acetaia Villa San Donnino：アチェタイア・ヴィッラ・サン・ドンニーノ社です。

　伝統的かつ厳格な製法で作り出される12年以上の熟成を経たAceto Balsamico Tradizionale di Modena：伝統的バルサミコ酢の生産者である

　と同時に、本物の良さを伝えたいと願う生産者でもあります。

　本国イタリアでも高貴で珍重される12年以上の熟成タイプは同時に高価でもある事から、もう少し熟成の若く（3～4年）手軽に求められる

　タイプを世に出しました。

　
　NERONE：ネローネと名付けたその商品は、"Tradizionale”：伝統的、とは名乗れないものの色素やとろみをつけるような添加物を一切加えない本物です。

　煮詰めて使う必要など全くありません。12年以上の熟成タイプのような味わいをより手軽に使える優れものとして納得の一本です。

　
　そしてこのNERONE：ネローネをベースにりんご由来のペクチンを加えたゼリータイプがGelatina Extra：ジェラティーナ・エクストラ

　と名付けられた商品です。パルミジャーノに乗せるだけで次元の違う美味しさが表現される逸品です。