Capperi al sale：塩漬けケッパー

　ケッパー（ケイパー）は花のつぼみです。中でもつぼみが小さくキュッとしまったものが食感も香りも良いとされていますが、たったの２％にしかならない 　ために高級品とされています。香りの凝縮した小さなつぼみを美味さで定評のシチリア産天日塩（海塩）で漬けたものが本製品です。

　海の香のするハーブソルト、そんな感覚で刻んで使えば大変便利な調味料として使えます。
　一旦その良さを感じていただけば「欠かせない基本調味料」になること請け合いです。

　塩漬けケッパーを使ったレシピも本サイトに掲載しておりますのでご活用下さい。

Olive verdi：グリーン・オリーブ
　イタリアの食卓にかかせないテーブル・オリーブ。これさえあればパンも進む、ワインも進む、食事が楽しい。

　ベーシックな塩水漬けとスグに楽しめるオイル漬けをご用意しました。どちらも身振りが大きく食べごたえのあるしっかりしたタイプを選びました。

Carciofini in Olio：アーティチョーク EXVオリーブオイル漬
　Cuori di carciofini：クオーリ・ディ・カルチョフィーニ

　小さな身振りのカルチョーフィ（アーティチョーク）のクオーレ（芯）を酢と塩で茹でた後、ハーブとオリーブオイルに漬けたものです。

　身振りの小さなものは“えぐみ”が少なく、また酢と塩の加減が優しいので とても品の良い味わいです。

　ひとつ、ふたつとついつい食べてしまいます。