ピアッティ:アーティチョークのEXVオリーブオイル漬

Carciofi in Olio:アーティチョーク EXVオリーブオイル漬
 カルチョーフィ(アーティチョーク)の和名は朝鮮アザミ。
 南イタリアで良く目にするもので、若いつぼみの部分を茹でたりグリルするなどして食します。

 まずは”ガク”の部分をめくりとって根本の厚みのある部分を歯でしごくようにして食べていき、そうして出て来た”芯”部分を

 切り分けながら食べます。

 一般的に瓶詰めとして売られているものは、この”芯”部分(ここをcuore:クオーレと呼びます)を塩ゆでし、オイルと酢に

 浸けたものです。 芋のような、くわいのような、筍のような、そんな味わいがあり素朴でついつい食べ進んでしまう素敵な

 食べ物です。

 

 




アーティチョーク EXVオリーブオイル漬
Cuori di Carciofini in Olio
アーティチョーク EXVオイル漬

1800円 + 税

 

※予告なく瓶形状が変わる
ことがございます。

 

 小さな身振りのカルチョーフィ(アーティチョーク)のクオーレ(芯)を

 使ったもので、身振りの小さなものは“えぐみ”が少なく、また酢と塩の加減

 が優しいのでとても品の良い味わいです。

 ひとつ、ふたつとついつい食べてしまいます。
 そのままおつまみとしては勿論、お料理の具材として使っても美味です。

 

【品名】   アーティチョーク EXVオイル漬
【原材料】  アーティチョーク(芯)、エクストラヴァージン・オリーブオイル、

       オレガノ、バジリコ、にんにく

【内容量】   180g ※予告なく瓶形状が変わることがございます。
【賞味期限】 未開封にて15ヶ月、期日は個別表記
【保存方法】 開封後は10℃以下にて保存
【商品番号】 CCO



スフィッツィ&カプリッチ
Sfizi e Capricci
スフィッツィ&カプリッチ

1600円 + 税

 

※予告なく瓶形状が変わる
ことがございます。

 

 作りての気まぐれ?!ではなく程よく適当にミックスされた感じに仕上がっています。
 アーティチョークと黒オリーブのほろ苦さと渋みを赤玉ねぎの甘味と 酸味が引き立てます。
 美味!

 

【品名】   スフィッツィ&カプリッチ
【原材料】  アーティチョーク、エクストラヴァージン・オリーブオイル、

       ブラックオリーブ、赤玉ねぎ、砂糖、酢、塩

【内容量】   280g ※予告なく瓶形状が変わることがございます。
【賞味期限】 未開封にて15ヶ月、期日は個別表記
【保存方法】 開封後は10℃以下にて保存
【商品番号】 SEC


 

アーティチョークのカポナータ
Caponata di Carciofi
アーティチョークのカポナータ

2000円 + 税

 

※予告なく瓶形状が変わる
ことがございます。

 

 カポナータと言えばナス、ですが、そのナスをアーティチョークに替えたような感じです。
 トマトの旨味とアーティチョーク のほろ苦さが絶妙のマッチング。
 ついつい進んでしまいます。

 

【品名】   アーティチョークのカポナータ
【原材料】  アーティチョーク、トマトピューレ、エクストラヴァージン・オリーブオイル、

       玉ねぎ、セロリ、ケッパー、オリーブ、干葡萄、酢、濃縮トマトペースト、

       酢、砂糖、松の実、塩



【内容量】  280g ※予告なく瓶形状が変わることがございます。
【賞味期限】 未開封にて15ヶ月、期日は個別表記
【保存方法】 開封後は10℃以下にて保存
【商品番号】 CDC


 

アーティチョーク EXVオリーブオイル漬
Carciofi alla Diavola
アーティチョーク ディアヴォラ風

2000円 + 税

 

※予告なく瓶形状が変わる
ことがございます。

 

 Diavola:ディアヴォラ とは悪魔という意味で食べ物にこの言葉を使う場合

 は”辛い”ものを指すことが多いです。本商品も唐辛子が大きなアクセントで

 辛さがダイレクトに伝わります。しかしただ辛いだけではなく、その後に

 感じる旨味のお陰でついつい食べ進んでしまう”悪魔”的な要素ふんだんです。

 

【品名】   アーティチョーク ディアヴォラ風
【原材料】  アーティチョーク(芯)、エクストラヴァージン・オリーブオイル、

       ひまわり油、乾燥トマト、オレガノ、バジリコ、ニンニク、赤唐辛子、

       ワインビネガー



【内容量】  280g ※予告なく瓶形状が変わることがございます。
【賞味期限】 未開封にて15ヶ月、期日は個別表記
【保存方法】 開封後は10℃以下にて保存
【商品番号】 CCDV


共通事項 【原産国】  イタリア(シチリア州)
【輸入者】  PIATTI 岡田幸司        
       〒153-0041 東京都目黒区駒場4-2-17-1F
【生産者】 Solo Sole di Russo Santina
 



アーティチョークを使ったレシピ ※只今、準備中です

アーティチョークの
オムレツ
アーティチョークの
グラタン
アーティチョーク
のパスタ
アーティチョークの
ポタージュ


生産者の紹介
Filippo FINOCCHIARO Filippo FINOCCHIARO:フィリッポ・フィノッキアーロ
 Solo Sole di Russo Santina(ソロ・ソーレ・ディ・ルッソ・サンティーナ)社長
 SOLO SOLE(太陽だけ!の意味です)はこの会社のブランド名です。
 私が最初にラブ・レターを書いたのがこの人です。
 初めて彼の「チェリー・ドライトマトのオイル漬け」を食べて「ああぁー、
 美味いなー。あー、これシチリアだなー。」などとほれ込んで、この一点で
 シチリアへ買い付けに旅立ったほどです。
 彼は忙しく、結局滞在中に逢えず仕舞いで、サンプルをいくつか手にして帰国し、
 以後は FAXやメールでのやり取りとなりました。
 会えないなりに、メールやFAXの文章に表れた人柄を感じていましたが、
 2004年買付の旅では 彼に会い、随分と話す事が出来ました。
 彼は、実直。まじめ。融通がきかない。早口。譲らない。
 その情熱が印象的です。