ピアッティ:フェンネル(野生種)のオリーブオイル漬


シチリア、フェンネル、シチリアらしさ抜群の味

 Finocchio:フィノッキオはフェンネル、Selvatico:セルヴァティコは野生種の事で  

 Finocchio selvatico:フィノッキオ・セルヴァティコは野生種のフェンネルという事になります。  

 シチリアではそれこそ野生種以外に何があるの?と言いたいほど特に西側に行けば山のようにある植物です。

 食用として生でも煮ても美味しく、種まで使える便利ものなのです。

 シチリアで良く使われるパターンとしては、葉っぱの香りを活かした魚料理がポピュラーです。

 代表的な料理は「イワシとフェンネルのパスタ」で、トップの写真がその例です。

 ざっくり言うと、イワシの身を小さく切って火にかけ、フェンネルの葉、松の実、干葡萄を加え、パスタと和えたもの

 といういたってシンプルな料理ですが、シチリアの雰囲気抜群の美味しさです。  

 イワシという庶民の味方、どこにでもあるフェンネルを使ったまさに庶民の味、ですがその味が昇華したというか、

 本当に滋味深い美味を感じざるを得ないレシピです。

 さてさて、日本でもイワシは手に入るのですが肝心のフェンネル始めイタリア産の松の実や干し葡萄なんておいそれと

 手に入らない事が多く、いざ作ろうと思ってもハードル高いレシピです。

 そこでシチリアのフィリッポに頼んで作ってもらったのがこの商品です。

 あとはイワシをご用意下さい。 とっても簡単でまさにシチリアの味です。


簡単レシピ

フェンネルの爽やかな香りは、まさにコレで無いと楽しめない香り。  この香を活かしたレシピでどうぞお楽しみ下さい。

イワシとフェンネルのパスタ

 1.イワシとフェンネルのパスタ

  ・フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける

  ・香りが出たらを小さく切ったイワシを入れる

  ・炒めながらイワシをほぐし、軽く塩をしておく

  ・フェンネル(松の実や干葡萄も)を加え、パスタのゆで汁を

   少し入れて伸ばす

  ・茹で上がったパスタを和えて完成

白身魚とフェンネルのホイル包み

 2.白身魚とフェンネルのホイル包み

  ・アルミホイルを広げ、オリーブオイルを塗る

  ・その上に白身魚の切り身を乗せ軽く塩コショウをしておく

  ・しめじ、玉ねぎの薄切り等を乗せ、フェンネルとドライトマト

   を乗せる

  ・アルミホイルをくるみ、オーブントースターで焼いて完成

しいたけとフェンネルのホイル包み

 3.しいたけとフェンネルのホイル包み

  ・しいたけを一口大にカット

  ・フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける  

  ・香りが出たらしいたけを炒め、塩コショウしておく

  ・アルミホイルを広げ、炒めたしいたけ、ドライトマト、

   フェンネルを乗せ、オーブントースターで焼いて完成






フェンネル(野生種)のオリーブオイル漬
Finocchietto Selvatico
フェンネル(野生種)の
EVVオリーブオイル漬
1600円+税




 



フェンネル(野生種)のEXVオリーブオイル漬

【品名】 
【原材料】

【内容量】
【商品番号】

【賞味期限】
【保存方法】
【原産国】
【輸入者】

【生産者】



フェンネル(野生種)のEXVオリーブオイル漬
エクストラヴァージン・オリーブオイル、フェンネル
干し葡萄、松の実、ビネガー
180g
FS
製造日より未開封にて15ヶ月、期日は個別表記
開封後は冷蔵庫にて保存しお早めにお召し上がり下さい
イタリア(シチリア州)
PIATTI 岡田幸司
〒153-0041 東京都目黒区駒場4-2-17-1F 03-3468-6542
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