Gianduiotti da A.Giodano:ア・ジョルダーノのジャンドゥイオッティ

Gianduiotti:ジャンドゥイオッティ

 ピエモンテ州トリノの名産品として有名なヘーゼルナッツを練りこんだチョコレート。
 三角屋根の形が特徴で、トリノの街のお菓子屋さんでよく目にします。

 ■その名前の由来■

  ピエモンテの仮面劇に出てくる登場人物として有名な、Gianduja:ジャンドゥヤにちなみ彼の被る帽子の形 (ボートがひっくり返った
  ような三角屋根状)に似せて作ったのがGianduiottiの起源だそうです。

  同じく有名な登場人物、Giacometta:ジャコメッタは彼に寄り添っていた愛らしい女性、にちなんで作られました。

 ■Nocciola Piemonte:ピエモンテ産ヘーゼルナッツ■
  チョコレートは、カカオから取り出したburro di cacao:カカオバターにcacao in pasto:カカオペーストを混ぜて作るわけですが、
  1865年に原料のカカオが入手困難となる政策がとられたために、大幅な原料不足となりました。
  この時白羽の矢がたったのがPiemonte:ピエモンテ特産のnocciola:ヘーゼルナッツだったのです。
  これを細かく挽いて混ぜ合わせて作ったのがジャンドゥイオッティの始まりと言われています。
 ■FATTI A MANO : ファッティ・ア・マーノ(手ごね)■
  ア・ジョルダーノでは、機械でこねたタイプと手でこねたタイプという異なる2種類のジャンドゥイオッティを作っています。
  作る工程において機械を使わず手でこねることにより、同じ材料で作ったとは思えないねっとりとした濃厚な舌ざわりになります。
  手ごねタイプは成形もヘラを使って手で行われています。
  ア・ジョルダーノ独自のこの手ごねによるジャンドゥイオッティ・オロは、2012年のInternational Chocolate Awardsの
  ジャンドゥイオッティ部門において、見事、金賞を受賞いたしました。
  また、続いて2013年は手ごねジャコメッテが金賞を受賞いたしました。

A.Giodano 手ごねのペーストをヘラで成形 A.Giordanoの生産者 A.Giordano international chocolate awards 2012
手ごねのペーストをヘラで成形 A.Giordanoの生産者

international chocolate awards 2012 "金賞"受賞

(オロ/手ごね)

A.Giordano Maestro del gusto 2012 international chocolate awards 2013

Slow Food協会認定のMaestro del
Gusto 2013-14に選定

international chocolate awards 2013 "金賞"受賞

(ジャコメッテ/手ごね)

大きなジャンドゥイオッテイ。

1kgサイズの固まりも!

 ※配送温度について

  本商品はその柔らかさゆえ、外気温および配送途中の温度により溶けてしまうと思われる場合は季節に関わらず
  クール便にてお届けいたします。



ジャンドゥイオッティ・モデッラーティ
Gianduiotti Modellati
ジャンドゥイオッティ・モデッラーティ
160円+税 /1個

 
 トリノの名産品として名高い品です。
 ジャンドゥイオッティといえば定番のこのタイプで、ピエモンテ産の厳選したヘーゼルナッツを
 存分に使っており、品の良い香りと程よい甘味のある味わいが素敵です。
 modellati:モデッラーティ、とは「型に入れた」という意味で使われます。
 ペーストを型に入れて固めるので均質な見た目を保ち美しく並べることができますから
 広く一般的な贈答品にも好まれるタイプです。

 【名称】ジャンドゥイオッティ・モデッラーティ
 【内容量】  約11g/1個あたり
 【商品番号】 GM-1(バラ売り)

 ※本商品は袋入りにてお届けいたします。




ジャンドゥイオッティ・オロ(手ごね)
Gianduiotti Oro fatti a mano
ジャンドゥイオッティ・オロ(手ごね)
200円+税 /1個


 oro:オロ、とはトリノの大切な宝物を包む紙の色、金色を指し示しています。
 職人技が作り出す"手ごね"タイプはまさに「フラッグシップ」として、
 その名を冠するにふさわしい出来栄えです。
 濃厚でねっとりとした舌ざわりと深く残る素晴らしい余韻は、小さな一粒でも十分な満足感が
 得られます。他になかなか無いタイプです。
                        international chocolate awards 2012 "金賞"受賞

 【名称】 ジャンドゥイオッティ・オロ(手ごね)
 【内容量】  約12g/1個あたり
 【商品番号】 GO-1(バラ売り)


 ※本商品は袋入りにてお届けいたします。





ジャコメッテ(手ごね)
Giacomette fatti a mano
ジャコメッテ(手ごね)
入荷しました!
200円+税 /1個



 
 ジャンドゥイオッティ・オロと同様の作り方ながら、ヘーゼルナッツの粒々を残したタイプです。
 手ごねタイプの濃厚な舌触りにナッツの粒々が楽しい食感のアクセントになっています。
                           international chocolate awards 2013 "金賞"受賞

 【名称】   ジャコメッテ(手ごね)
 【内容量】  約14g/1個あたり
 【商品番号】 GCM-1(バラ売り)

 ※本商品は袋入りにてお届けいたします。




共通事項


【原材料】 
【賞味期限】
【保存方法】
【原産国】
【輸入者】

【生産者】 


 砂糖、ヘーゼルナッツ、カカオペースト、カカオバター、レシチン(大豆由来)、バニラ
 製造日より11ヶ月、期日は個別表記
 乾燥した冷暗所(20℃以下)で保存
 イタリア(ピエモンテ州)
 PIATTI 岡田幸司  
 〒153-0041 東京都目黒区駒場4-2-17-1F 03-3468-6542
 A.GIORDANO


生産者の紹介
ジョルダーノ(生産者紹介)

A.Giordano:ア・ジョルダーノ
 1897年創業の老舗チョコレート屋として、地元で愛されるA.Giordano:
 ア・ジョルダーノは、Piemonte:ピエモンテ州 Leini:レイニに工房を持つ生産者です。
 ピエモンテ産の上質なnocciola:ヘーゼルナッツを使い、古くから伝わる門外不出の
 レシピ をもとに作り出すGianduiotti:ジャンドゥイオッティは秀逸で、特に
 fatti a manoと称する"手ごね"によるペースト作り、そしてへら使いによる成型技術等、 
 往時から連綿と引き継がれた熟練した技により作られ続ける品々は、 味にこだわる
 人々の心を捉え続けているのです。
 小さな一粒ですが、エスプレッソと共に頂いた際の満足感は大きく、記憶に残る味わいです。

 本国イタリアでは味に定評があるとしてトリノ商工会議所とスローフード協会による
 「Maestro del Gusto:マエストロ・デル・グスト」に2006,2008,2010年、2012年
 に選定された実力派です。