Spinello...dolci pensieri：スピネッロ・ドルチ・ペンシエーリ

　シチリアのお菓子の街Modica：モディカにあるお菓子屋さん。 伝統的なお菓子とモダンなお菓子の融合を試みつつ、今日も励む職人

　Tonino SPINELLO：トニーノ・スピネッロが営むお店です。 彼とは創業以来のお付き合いで2004年にお店を訪ねています。

　店内に沢山並ぶ手作り菓子はどれも【優しい香と適度な甘味】が特徴で 彼の性格がそのまま表れているようでした。

シチリア菓子の原点

　シチリアの家庭にお邪魔すると必ずといっていいほど「お客様用のお茶うけ菓子」としてトロンチーニが 置いてあります。

　ヌガーにナッツが入っていてチョコレート・コーティングしていて親指くらいの大きさの菓子というところまでは 同じですが、

　お菓子屋さんによって「香料のバランス」や「砂糖とハチミツの加減」が見事に異なるのです。

選びました
　ピアッティでは特に「優しい香と適度な甘味」をキーワードにいろいろと食べ比べた結果、この商品を選びました。

　「ヌガー」ですが歯につきにくく食べやすいタイプです。

製造過程
ハチミツ、砂糖、グルコースをトロニエーラという専用の鍋に入れて加熱し、卵白と砂糖を温めて作ったメレンゲを

　白いペースト状になるまで少しづつ加えていきます。 ここにアーモンド、ピスタチオ、エッセンスを加えます。

　ブラックチョコレート又はホワイトチョコレートをコーティングして出来上がり！