ピアッティ:カプート社の小麦粉

Antico Molino Caputo:アンティコ・モリーノ・カプート社

 輸入元資料より 

 完璧な微粒子の小麦粉を手に入れるためにどれほど大変な作業を要するか知っている人はほとんどいません。

 ラボでの研究を元にロットごとに厳選された小麦は、でんぷんにダメージを与えないため、また粉の粒子の大きさを

 用途に合わせて 変えるため、革新的なダイアグラムを用いて挽かれています。

 ピッツァ、パン、菓子の人またパスタメーカーの技術者と常に コンタクトをとり、常に彼らの言葉に耳を傾けます。

 そのおかげで私たちは日々品質の向上に努めることができるのです。

 1924年以来モリーノ・カプート社は小麦自身のために最高のパフォーマンスを残してきたと言えるでしょう。

 素材のもつバランスのとれたタンパク質と高いハイドレーションのお陰で、粉と職人

  ・・・ナポリ伝統料理の守護神であり管理人でも ある・・・

 との間に魔法のようなコラボレーションが生まれるのです。 それは目には見えません。

 味わって感じてください。

 ナポリピッツァのモチモチ食感には欠かすことの出来ない小麦粉はヨーロッパ各地から選りすぐりの小麦を厳選しブレンド、

 良質のたんぱく質を逃さないようにゆっくりと製粉しています。 ナポリを中心に数多くのピッツェリアでは必ずと言ってよいほど

 カプート社の小麦粉を愛用しており、その品質には厚い信頼が寄せられています。


ピアッティ:カプート社の小麦粉

Farina Caputo

Classica tipo "00"
クラッシカ 00粉

650円+税



 おもに家庭用として使われる1kg 入り。

 発酵がよりスムーズに進むのでパンやタルトに適しています。

 粒子が均等なので口当たりがよく、風味を損ないません。

 いろいろな用途に使用可能です。

 

【品名】   クラッシカ
【原材料】  小麦

       タンパク質含有量:10.5% 灰分:0.5%

【内容量】  950g

【商品番号】 FC-00                      



ピアッティ:カプート社の小麦粉

Farina Caputo

Cuoco tipo "00"
クオーコ 00粉

650円+税



 ナポリに伝わる昔ながらの技とカプート社独自のブレンド術

 そして近代的な製粉技術から生まれるピッツァ専用粉。

 やわらかく伸びの良い生地は最高のパフォーマンスを発揮する

 ために開発されています。

 

【品名】   クオーコ
【原材料】  小麦

       タンパク質含有量:12.5% 灰分:0.5%

【内容量】  950g

【商品番号】 FC-SR                     



共通事項 【保存方法】 高温多湿及び直射日光を避け常温保存
【原産国】  イタリア(カンパーニア州)
【輸入者】  株式会社フードライナー
【生産者】  Antico Molino Caputo