■Ri-Cotta：リ・コッタ　の意味、しかも水牛乳
　Ricotta：リコッタ、とはもう一度火を通した、という意味があります。乳からチーズを作る際にできる上澄み（乳清やホエーと呼ばれています）
　に再度熱を加えてつくったのがリコッタチーズです。
　そのため、一般的なチーズよりも脂肪分が少なくさわやかで軽い味わいが特徴で、そのままハチミツをつけて食べたり、あるいはトマトソース特に
　ナスを使ったソースの仕上げに乗せて食べる際にからめ取るような感じで頂くと何とも美味です。
　それがかの有名な「トマトソース・アッラノルマ」です。
　そしてさらにこの商品はただの乳ではありません。水牛なのです。
　甘味があり、しっとりした感じも相まって贅沢な逸品です。

■ビシャビシャな感じ
　本商品は2週間に一度空輸されてやってきます。
　なるべくその状態を維持するためにあえて水分を含ませたまま保存袋に入れています。
　下写真の状態は本体をつつむ保水紙ですが、そもそもそれがビシャビシャなので驚かれるかもしれません。
　でもそれを吸い取ってしまうとかえって駄目になりますのであえてそのままにしています。
　イタリアで買うようなそのままの風体ながら、やはり肝心の味わいもイタリアで買うようなその味だと思います。