シチリア食材厳選ペースト


シチリア食材厳選ペースト


自然環境に恵まれたシチリアの大地と海から厳選した食材で作ったペーストです。
抜群のバランスを保ちながらそれぞれの香りや味わいが感じられる逸品達。
パンにのせるだけで簡単アンティパストになりますし、パスタソースに使えばワンランクアップの料理に。
本物のイタリアの味をご家庭でお楽しみ下さい。

■シチリア食材ペースト一覧
ペースト・ディ・マッタンツァ ペースト・ディ・ピスタッキ カポナータ・ルスティカーナ

ペペロンチーノ・ペースト

ブラックオリーブとドライトマトのパテ
ペースト・ディ・
マッタンツァ
ペースト・ディ・
ピスタッキ
カポナータ
ルスティカーナ
ペペロンチーノ・
ペースト
ブラックオリーブと
ドライトマトのパテ
180g 180g 280g 90g

180g

1700円+税 2200円+税 2000円+税 1200円+税 1600円+税
ドライトマトとツナの
ペーストにフェンネル
の香りが効いています
シチリア・ブロンテ村
のピスタチオペースト。
魚介との相性は抜群。
シチリアの力強い野菜を
トマトで煮込みました。
真似のできない味です。
イタリアの唐辛子を種ごと
オリーブオイルと
練り上げました。
ブラックオリーブの
苦味にドライトマトが
効いています。

アーティチョークのパテ

ペースト・カレッティエーラ

トゥリ・トゥーリ

 

ルーコラのペースト

 

アーディチョークと

アーモンドのパテ

ペースト・
カレッティエラ

トゥリ・トゥーリ

ルーコラのペースト

 

180g

180g

180g

180g  
1600円+税 1600円+税 1600円+税 1600円+税  
繊細なアーティチョーク
の上品なパテです。
辛いもの好きには堪らない
辛旨いペーストです。
パスタのソースにも。

ドライトマトとオリーブ

を刻んでスパイスを

加えたシンプルタイプ

ルーコラのほろ苦さに

パルミジャーノの旨味が

加わったペースト

 
 

 

シュエ・シュエ

 



スキティッキオ
   

シュエ・シュエ

トラパニ風ペースト

スキティッキオ

   
280g

280g

280g

   
1700円+税 1700円+税 1800円+税    

トマトとアーモンドとニンニク

パンに乗せるだけで立派な

オードブル

フレッシュトマトにローストアーモンドとバジルを加えた爽やかなペースト

ざく切りトマトにツナと

ケッパー。白身魚のソテー

や蒸し肉のソースに!

   
   

■ペースト詳細





ペースト・ディ・マッタンツァ
Pesto di Mattanza
ペースト・ディ・マッタンツァ
1700円+税

マグロの一等地、シチリアで行われる追込み漁、マッタンツァの名を冠したペースト。
ドライトマトを主体としながらマグロ、ケッパー、フェンネルシードといった世界的に有名なシチリアの
美味をふんだんに織り交ぜ、EXVオリーブオイルと共に薫り高く仕上げています。
調味バランスが良くそれぞれの香りもしっかり感じ取れるので、パンに乗せて食するだけでその良さを
感じていただけるタイプです。
パーティ用のフィンガーフードとして、ワインのお供として重宝する一品です。
炒めたナスやイワシにこのペーストを加え、パスタと和え、炒ったパン粉を振りかければシチリアらしさを
感じる一品になります。
他に無い味なのでハマるタイプのペーストです。



【品名】 
【原材料】


【内容量】
【商品番号】

ペースト・ディ・マッタンツァ
ドライトマト、エクストラヴァージン・
オリーブオイル、 ひまわりオイル、マグロ、
ケッパー、ビネガー、
フェンネル種
180g
PST-M


ペースト・ディ・マッタンツァ

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ペースト・ディ・ピスタッキ
Pesto di Pistacchi
ペースト・ディ・ピスタッキ
2200円+税





その味と香りで世界的ブランドのシチリア・ブロンテ村のピスタチオをふんだんに使ったペーストです。
その他にグラナ・チーズ、ロースト・アーモンド、バジリコが加わり複雑味を増した味は、ボイルした
エビやイカに少しつけただけでも十分にオードブルになり得ます。
パスタソースとしてお使いになると、何ともいえず食欲が増すようなたまらない味わいが楽しめます。
上品で質の高い風味が自慢の逸品です。



【品名】 
【原材料】


【内容量】
【商品番号】


ペースト・ディ・ピスタッキ
ピスタチオ、エクストラヴァージン・オリーブオイル、
パルミジャーノ・レッジャノ・チーズ、
ロースト・アーモンド、 バジリコ、塩、コショウ

180g
PST-P


ペースト・ディ・ピスタッキ

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カポナータ・ルスティカーナ
Caponata Rusticana
カポナータ・ルスティカーナ
2000円+税

Caponata:カポナータはシチリア料理にはかかせない一品としてアンティパストに出される料理です。
シチリアの自然味あふれる野菜(ナスを中心にパプリカ、オリーブ、セロリ、ケッパー、松の実等)を
トマト等で煮込んでいます。
Rusticana:ルスティカーナとは“田舎の”や“農民の”という意味合いがあり、各家庭のレシピそのままに、
生産者自身の家庭に伝わる昔ながらの作り方に沿ってつくられた逸品なのです。
内容を見る限り、確かにご自宅で出来るものですが、食べてみると明らかに違う・・・
「あ、これイタリアの味だ!」 と実感できると思います。。
もちろん、添加物・化学調味料・保存料などは一切入っていない自然な食材の組み合わせなので、
食べた感じも後口もすっきりと軽やか。
パーティなど、おもてなしのお料理にも大活躍する事間違いなしです!



【品名】 
【原材料】



【内容量】
【商品番号】

カポナータ・ルスティカーナ
ナス、ピーマン、玉ねぎ、ケッパー、オリーブ、
裏ごしトマト、干し葡萄、松の実、 エクストラ
ヴァージン・オリーブオイル、ビネガー、砂糖、
濃縮トマト、塩
280g
CPNT


カポナータ・ルスィカーナ

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ペペロンチーノ・ペースト
Pate' di Peperoncino
ペペロンチーノ・ペースト
1200円+税

ピリリと辛いイタリアの唐辛子を何と“種ごと”つぶしてオリーブオイル等で練り上げたペーストです。
Spaghetti all'aglio olio e peperoncino:スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノや
Penne all'arrabiata:ペンネ・アラビアータなど、辛さがポイントのお料理に一役買う簡単さが自慢です。
シンプルな内容ですので後味がスッキリしているところも見逃せません。
まさにガツン!とくる辛さがたまらない逸品です!
まずは小さなスプーン一杯からお試しください。



【品名】 
【原材料】

【内容量】
【商品番号】

ペペロンチーノ・ペースト
ペペロンチーノ(唐辛子)、EXVオリーブオイル、
ひまわりオイル、ビネガー
90g
PPP

ペペロンチーノ・ペースト
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ブラックオリーブとドライトマトのパテ

Pate di Olive Nere
con Pomodori secchi

ブラックオリーブと
ドライトマトのパテ
1600円+税

 

 ほんのりとした苦味のあるブラック・オリーブにドライトマトを加える事で

 バランスの良い味わいになりました。

 パンのそのまま塗るだけで立派なオードブルに。

 パーティ料理に欠かせない逸品です。



【 品名】 
【原材料】

【内容量】
【商品番号】

ブラックオリーブとドライトマトのパテ
黒オリーブ、エクストラヴァージン・オリーブオイル
ひまわり油、乾燥トマト、スパイス、酢
180g
PON


ブラックオリーブとドライトマトのパテ

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アーティチョークのパテ

Pate di Carciofi

con Mandorle
アーティチョークとアーモンドのパテ
1600円+税



繊細な味わいが特徴のアーティチョークの品の良いペーストです。

 パンのそのまま塗るだけで立派なオードブルに。

 パーティ料理に欠かせない逸品です。




【品名】 
【原材料】

【内容量】
【商品番号】

アーティチョークとアーモンドのパテ
アーティチョーク、エクストラヴァージン・
オリーブオイル、ひまわり油、アーモンド、酢
180g
PCM


アーティチョークのパテ

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ペースト・カッレッティエラ

Pesto Carrettiera

ペースト・カッレッティエラ
1600円+税


 

 辛いもの好きにはこたえられない逸品です。

 辛いだけでなく旨味が加わり食欲が一気に増してくる感じが素敵です。

 パンに乗せるだけで楽しいオードブルです。


 

 【名称】 
【原材料】


【内容量】
【商品番号】
ペースト・カッレッティエラ
乾燥トマト、唐辛子、エクストラヴァージン・
オリーブオイル、ひまわり油、黒オリーブ、
オレガノ、 ニンニク
180g
PST-CR


ペースト・カッレッティエラ

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ルーコラのペースト

Pesto di Rucola Selvatica

ルーコラのペースト

1600円+税


 

 ルーコラのほろ苦さにパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズの旨味が加わったペースト





【 品名】 
【原材料】

 


【内容量】
【商品番号】


ルーコラのペースト
エクストラヴァージン・オリーブオイル、ルーコラ、

乳(パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ)、乾燥トマト

ロースト・アーモンド、ニンニク、レモン果汁
180g
PST-R




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シュエ・シュエ

Sugo Sciue' sciue'

シュエ・シュエ

 

1700円+税



Sciue' Sciue':シュエ・シュエとはナポリ地方の方言で“簡単に”や”さっさと”や”チャッチャと”

という意味の言葉です。ブルスケッタは勿論、焼き野菜や白身魚のグリルにさっと乗せるだけで

美味な一皿の出来上がり!




【品名】 
【原材料】

【内容量】
【商品番号】


シュエ・シュエ

トマト、エクストラヴァージン・オリーブオイル、ロースト・アーモンド、パセリ、塩、砂糖、 唐辛子、ニンニク

280g
SP-SS




ペースト一覧

 



Condimento per Pasta
alla Trapanese

トラパニ風ペースト


1700円+税


 

 フレッシュトマトにローストアーモンドとバジルが加わったシンプルで爽やかなペースト。
  パンはもちろん、白身魚のソテーにのせても美味しいです!




【品名】 
【原材料】

【内容量】
【商品番号】


トラパニ風ペースト

トマト、エクストラヴァージン・オリーブオイル、

ローストアーモンド、バジリコ、ニンニク
280g
TPN

ペースト一覧

 

スキティッキオ

Schiticchio

スキティッキオ


1800円+税


 

 ざく切りトマトにツナとケッパー。白身魚のソテーや蒸し肉のソースに!




【品名】 
【原材料】

【内容量】
【商品番号】


スキティッキオ

トマト、エクストラヴァージン・オリーブオイル、ツナ、

ケッパー、オリーブ、バジリコ、唐辛子
280g
SCT

ペースト一覧

 


トゥリ・トゥーリ

Turituri

トゥリ・トゥーリ

1600円+税


 

 ドライトマトとオリーブを刻んでスパイスを加えたシンプルタイプ




 

【名称】 
【原材料】

【内容量】
【商品番号】

トゥリ・トゥーリ

乾燥トマト、エクストラヴァージン・オリーブオイル、

ひまわり油、オリーブ、ニンニク、バジリコ、唐辛子、酢

180g
PST-TT




ペースト一覧

 
共通項目

【賞味期限】
【保存方法】
【原産国】
【輸入者】

【生産者】 

製造日より未開封にて15ヶ月、期日は個別表記
開封後は冷蔵庫にて保存しお早めにお召し上がり下さい
イタリア(シチリア州)
PIATTI 岡田幸司
〒153-0041 東京都目黒区駒場4-2-17-1F
Solo Sole di Russo Santina

【保存する際のワンポイント・アドバイス】
 商品の酸化を防ぎ、鮮度を保つ為に効果的な方法として、保存の前にEXVオリーブオイルを瓶に注ぎ表面に5ミリ程度の膜が出来るように
 していただくと、空気を遮断する効果が働きますので日持ちがいたします。 また、必ず冷蔵庫にて保存願います。


■ペーストを使ったレシピ

ピアッティのレシピ:豚肉とキャベツのピスタチオソース ピアッティのレシピ:魚介のオードブル・ピスタチオソース ピアッティのレシピ:イワシのパスタ・マッタンツァ風 ピアッティのレシピ:ナスのマッタンツァソース ピアッティのレシピ:ホタテのシチリアーナソース ピアッティのレシピ:ジャガイモとインゲンのシチリアーナソース
豚肉とキャベツの
ピスタチオソース
魚介のオードブル
ピスタチオソース
イワシのパスタ
マッタンツァ風
ナスのマッタンツァ
ソース
ホタテの
シチリアーナ
ソース
ジャガイモと
インゲンの
シチリアーナソース
魚介のパスタ
ピスタチオソース


生産者の紹介
Filippo FINOCCHIARO Filippo FINOCCHIARO:フィリッポ・フィノッキアーロ
Solo Sole di Russo Santina(ソロ・ソーレ・ディ・ルッソ・サンティーナ)社長
SOLO SOLE(太陽だけ!の意味です)はこの会社のブランド名です。
私が最初にラブ・レターを書いたのがこの人です。
初めて彼の「チェリー・ドライトマトのオイル漬け」を食べて
「ああぁー、美味いなー。あー、これシチリアだなー。」
などとほれ込んで、この一点でシチリアへ買い付けに旅立ったほどです。
彼は忙しく、結局滞在中に逢えず仕舞いで、サンプルをいくつか手にして帰国し、
以後は FAXやメールでのやり取りとなりました。
会えないなりに、メールやFAXの文章に表れた人柄を感じていましたが、
2004年買付の旅では 彼に会い、随分と話す事が出来ました。
彼は、実直。まじめ。融通がきかない。早口。譲らない。
その情熱が印象的です。