Estratto di Pomodoro:エストラット・ディ・ポモドーロ(トマトの超濃厚ペースト)

 エストラット、とは「エキス」という意味があり、トマトの超濃厚ペーストとして"知る人ぞ知る"商品です。

 スプーン一杯で驚くほど料理の味を深める様はまるで味噌のような、どこか日本の調味料に通ずる旨みがあります。




■使い方はシンプル
 
 1.味噌と思って溶いて使えば濃厚なダシとして重宝します。スープに溶けばあっという間にミネストローネ!
  鍋に溶けばトマトのコクが簡単に!
 2.もろみそ、ねり梅、ゆず胡椒・・・のイメージでちょっと使えばおっと驚く「さし味」に。
  スティックサラダに少しつけて簡単オードブル!
  ソテーしたチキンに少しつけてアクセント!
  グリルした白身魚に少しつけて味の引き締めに!
   ふろふき大根に少しつけて和風にも!



エストラット・ディ・ポモドーロ【オーブン】

Estratto di Pomodoro (al forno)

エストラット・ディ・ポモドーロ【オーブン】
1200円+税


※予告なく瓶形状が変わることがございます。

 【オーブン】タイプの特徴

  水分を飛ばす工程を「オーブン」で行いました。
  シチリアのメルカートでも時々お目にかかれます。
  「トマトを凝縮させた」という事が存分に感じられる直線的で濃厚なタイプです。


 【品名】
 【原材料】
 【内容量】 
 【商品番号】

 


エストラット・ディ・ポモドーロ (オーブン)
シチリア産トマト、EXVオリーブオイル、塩
90g ※予告なく瓶形状が変わることがございます。
EST-F

 


エストラット・ディ・ポモドーロ【天日】

Estratto di Pomodoro (al sole)

エストラット・ディ・ポモドーロ【天日】
1400円+税


※予告なく瓶形状が変わることがございます。

 【天日】タイプの特徴

  全ての工程を「天日干し」で行いました。
  その昔、おばあちゃんが自分の家の分だけしか作れなかったような手間暇がかかる伝統的な
  方法ゆえに、今やシチリアでもお目にかかるのが難しいタイプです。

  「トマトのフレッシュさや太陽の香り」が感じられるような自然で優しく、
  多方面に向くタイプです。



 【品名】
 【原材料】 
 【内容量】 
 【商品番号】


エストラット・ディ・ポモドーロ (天日)
シチリア産トマト、EXVオリーブオイル、塩
90g ※予告なく瓶形状が変わることがございます。
EST-S


        共通事項


 【賞味期限】 
 【保存方法】 
 【原産国】 
 【輸入者】


 【生産者】


未開封にて12ヶ月、期日は個別表記
開封後は10℃以下にて保存し、お早めにお召し上がり下さい
イタリア(シチリア州)
PIATTI 岡田幸司
〒153-0041 東京都目黒区駒場4-2-17-1F
03-3468-6542
Solo Sole d i Russo Santina



 ■生産者の紹介
 Filippo FINOCCHIARO:フィリッポ・フィノッキアーロ
 Solo Sole di Russo Santina(ソロ・ソーレ・ディ・ルッソ・サンティーナ)社長
 SOLO SOLE(太陽だけ!の意味です)はこの会社のブランド名です。
 私が最初にラブ・レターを書いたのがこの人です。
 初めて彼の「チェリー・ドライトマトのオイル漬け」を食べて
 「ああぁー、美味いなー。あー、これシチリアだなー。」
 などとほれ込んで、この一点でシチリアへ買い付けに旅立ったほどです。
 彼は忙しく、結局滞在中に逢えず仕舞いで、サンプルをいくつか手にして帰国し
 以後はFAXやメールでのやり取りとなりました。
 会えないなりに、メールやFAXの文章に表れた人柄を感じていましたが
 2004年買付の旅
では彼に会い、随分と話す事が出来ました。
 彼は、実直。まじめ。融通がきかない。早口。譲らない。
 その情熱が印象的です。