シチリアの恵まれた気候風土、そして手作りならではの良さを伝える生産者によるトマトはやはり一味違う
 Sicilia:シチリア島、Etna:エトナ山の南側の麓に位置するPaterno:パテルノ村でトマトを始めとした野菜主体のソースやペーストを
 作り 上げているのが生産者Filippo FINOCCHIAROです。
 彼の営む家族経営の社名がSolo Sole di Russo Santina:ソロ・ソーレ・ディ・ルッソ・ サンティーナ社で Solo Sole:「太陽だけ」と
 冠したようにシチリアの太陽をしっかり浴びた滋味深い味わいの食材を使い、化学的な調味料や 保存料に頼らない手作りならではの製品作り
 を心がけています。
 PIATTIは彼のドライトマトからスタートしました。シチリアで暮らした際に味わった、家庭ならではの素朴で力強い美味しさを彼の製品に感じ
 以来様々に意見を交わしながら少しずつヴァリエーションを増やしてきました。
 瓶詰めとはいえ、それぞれの食材に適した収穫時期があり、最も良い味わいとなるタイミングが異なります。
 年に一度しか入荷しないものや少量しか出来ないものなどがありますが、彼の意志を尊重しながら輸入することにしています。

ピアッティ:シチリア産ドライトマト
Pomodori secchi di Sicilia
シチリア産ドライトマト

ピアッティ:トマトソース
Sughi Pronti
トマトソース

ピアッティ:裏ごしトマト
Passata
裏ごしトマト

ピアッティ:エストラット・ディ・ポモドーロ
Estratto di Pomodoro
エストラット・ディ・ポモドーロ

シチリアのトマト、太陽、塩まさに太陽の味ともいうべき旨みは、真似のできない職人技の干し加減によります。そして何より使いやすいのが自慢です。 少し温めて茹でたパスタと和えるだけでこんなに美味質の良いトマトと手作りの良さが生きた絶品ソースです。 まさにシチリアの家庭で食べるその味ズバリです。
やっぱりシチリアの気候風土のなせる技でしょう。
真似のできない美味しさです。
トマトの超濃厚ペーストとして"知る人ぞ知る”商品
スプーン一杯で驚くほど料理の味を深める様はまるで味噌のような、どこか日本の調味料に通ずる旨みがあります。