ピアッティ:トラパニ産天日塩(スローフード協会が保護選定した塩田)

スローフード協会が保護選定した塩田

 遠く紀元前、地中海の民フェニキア人が見出したトラパニは“風・気温・湿度”の3要素が全て整った 塩作りの理想の地。

 今も職人の手による伝統的製法により作られつづけるその見事な味は世界中に広く知られてきました。

 この塩田が昨今減少したのは、天変地異にも増して世界的規模で広まった工業化の波によるもの。

 その価値を再確認し守るべき貴重な塩田としてシチリア州、スローフード協会が保護選定し WWF(World Wide Fund for Nature:

 世界自然保護基金)が自然保護地域として管理するに至りました。


Consorzio:協同組合

 この自然保護地域の塩田で働く生産者達はconsorzio SALE NATURAなる協同組合を作り、本製品:SALE MARINO ARTIGIANALEを世に

 送りだしているのです。

本物の旨さ
 この塩に出会ったのはErice:エーリチェで開催されたスローフード協会の催し。 そこでサンプルを試食してその旨さは確認していました。

 でも、「ひと舐めして旨いと感じた海塩の味、はたして本当に塩田で採れたモノなのだろうか?」 とも思っていたので、
 実際に塩田に行ってみることにしました。

 ひと舐めし、「ああぁ、これだ、この塩だ、本当に旨い海塩だ!」 と 確認しました。

 それはまさしく本物の海塩の旨さでした。


自然ゆえに
 自然の力を最大限に利用して作った昔ながらの天日塩ですので、特に洗浄工程やサラサラにするための 添加物を加えたりなどという

 工程は経ていません。
 それゆえに旨味を感じられる良さがあるわけですが、それゆえに

  ・まれに海藻等の有機成分や粘土が混ざっている場合がある

  ・サラサラではないので湿気により固まりやすい

 ということがありますので、あらかじめご了承くださいますよう、お願い申し上げます。

 (不純物は簡単に取り除けますし、固まったものは簡単に砕けます)

ピアッティ:トラパニ産天日塩(製造工程) ピアッティ:トラパニ産天日塩(製造工程) ピアッティ:トラパニ産天日塩(製造工程) ピアッティ:トラパニ産天日塩(製造工程)
7月15日頃より始まる約3ヶ月間。
海水(塩分3%程度)を地中海の
風を利用してMulino:風車を回し、
Spira d’Archimede:アルキメデス
のらせんを使い海岸線の最寄の塩田に引き込みます。
風と太陽で蒸発した海水は、その
濃度を増し、隣の塩田へ移され、
より濃度を増していきます。

mamma del sale:塩の母 と
呼ばれる結晶が出来始め、

ピアッティ:トラパニ産天日塩(製造工程) ピアッティ:トラパニ産天日塩(製造工程) ピアッティ:トラパニ産天日塩(製造工程) ピアッティ:トラパニ産天日塩(製造工程)
最終的に塩分24~27%に達するまで
干上り結晶が大きくなります。
Salinaio:塩職人の手により掻き
出しが始まります。
ベルトコンベヤに乗せて地上に山積
され屋根を架けます。
(テラコッタが最良との事)
雨・風・埃を防ぎながら 一冬を越し
ます。冬(3月頃)の間は塩田を耕し
次の収穫に備えます。


トラパニ産天日塩


トラパニ産天日塩 FINO(細かい)1Kg

Sale Marino Artigianale di Trapani

FINO

トラパニ産天日塩 (細かい)


1200円+税


 


サラダ、ドレッシング、天ぷら、等の仕上げに最適!

※パッケージが変わりましたが内容に変わりはございません。

【商品名称】
【原材料】 
【原産国】
【生産者】 
【内容量】 
【商品番号】 
トラパニ産天日塩 FINO(細かい)
海水
イタリア(シチリア州)
Consorzio Sale Natura
1Kg
SMF-1


トラパニ産天日塩 GROSSO(粗い) 1Kg
Sale Marino Artigianale di Trapani

GROSSO

トラパニ産天日塩 (粗い)

1200円+税


 
パスタ茹で汁、魚・エビの塩焼き等に最適!
【商品名称】
【原材料】 
【原産国】
【生産者】 
【内容量】 
【商品番号】 
トラパニ産天日塩 GROSSO(粗い)
海水
イタリア(シチリア州)
Consorzio Sale Natura
1Kg
SMG-1



ハーブ・ソルト

   上記、トラパニ産天日塩の未精製タイプ(インテグラーレ)にハーブを加えたタイプです。

   美味しい塩に素晴らしい香りのハーブ、肉や魚、サラダにさっと使えて便利です。


ハーブソルト【ソルト&ペッパー】
Condimento Sale e Pepe

ハーブソルト【ソルト&ペッパー】
1400円+税


 
料理全般に使える万能タイプです。
ローズマリーが入っているのでラムなど香の強い肉を焼くときにも大変便利。
色とりどりのコショウも薫り高く重宝します。
【商品名称】
【原材料】

【内容量】 
【賞味期限】 
【原産国】 
【生産者】
【商品番号】

ソルト&ペッパー
天日塩(未精製)、コショウ(黒・赤・白)、ローズマリー、

オレガノ、ニンニク
230g
製造日より未開封にて15ヶ月、期日は個別表記
イタリア(シチリア州)
Solo Sole di Russo Santina
HS-S



ハーブソルト【グリル・ソルト】
Condimento per grigliate

ハーブソルト【グリル・ソルト】

1400円+税


肉を主体としたグリル全般に良く合います。
ニンニクの香りも豊かですが、その中にしっかりとミントの香りが感じられ、
爽やかに仕上がります。
【商品名称】
【原材料】
【内容量】 
【賞味期限】 
【原産国】 
【生産者】
【商品番号】
グリルソルト
天日塩(未精製)、ローズマリー、ミント、トウガラシ、ニンニク
230g
製造日より未開封にて15ヶ月、期日は個別表記
イタリア(シチリア州)
Solo Sole di Russo Santina
HS-G


ハーブソルト【ドレッシング・ソルト】
Condimento per Pinzimonio

ハーブソルト【ドレッシング・ソルト】
入荷しました!
1400円+税

 

イタリアではPinzimonio:ピンツィモニオと呼ばれ、少量を皿に出しオリーブオイルを注ぎ
パンにつけて食べるというスタイルに使われるタイプです。
豊富なハーブの香りが感じられ、パンをはじめサラダのドレッシングとしても重宝します。
また、魚や肉にまぶして焼いても美味しいです。
【商品名称】
【原材料】

【内容量】 
【賞味期限】 
【原産国】 
【生産者】
【商品番号】
ドレッシング・ソルト
天日塩(未精製)、パセリ、バジル、ローズマリー、マジョラム、
黒コショウ
230g
製造日より未開封にて15ヶ月、期日は個別表記
イタリア(シチリア州)
Solo Sole di Russo Santina
HS-D