イタリアの食卓に欠かせないSalumi:サルーミ
 Salumi:サルーミ、とは食肉の塩蔵品。

 その内、最も有名なのがProsciutto:プロシュット(生ハム)で豚のモモ肉に塩をして乾かしただけのシンプル極まりないものですが
 手間暇がかかり崇高な味わいとともに高価でもあります。

 これとは別に肉の細切れを使って塩や香辛料をまぜ腸詰にし、保存食として生まれたのがSalame:サラーメ(サラミ)で、
 生ハムよりポピュラーな位置づけですが、産地による多彩なヴァリエーションがあり、これまたイタリアの食卓に欠かせない食材です。

 

 PIATTIでは、イタリアにある多彩なサルーミのうち、パルマ産生ハム、サンダニエーレ産生ハム、
 モルタデッラ・ボローニャ(ボローニャ・ソーセージ)に加え、数種類のサラミをスライスいたします。
 オーソドックスでかつ美味なラインナップです。 

選べる2タイプの包装状態【生ハムのみ】
 お客様からご注文をいただき、発送する日にスライスてお送りしておりますが、お客様のご希望により「真空パック」もしくは「紙巻き」
 の2タイプの包装状態をお選びいただけるようにいたしました。その違いは・・・

  真空パック

   メリット :長期保存が可能(スライスより1ヶ月)

   デメリット:真空にする事でプレス状態になり一枚一枚が密着するため剥がしにくくなる

  紙巻き(片面にフィルムをコーディングした食品包装用の紙袋に入れて封をした、イタリア式)

   メリット :真空パックより一段薄くスライスでき、風味良く、かつ一枚一枚が剥がしやすい

   デメリット:保存期間が短い(スライスより数日)

 届いてすぐ召し上がれる場合は「紙巻き」、召し上がるのが少し先、若しくは不明の場合は「真空パック」という風にお選び下さい。



ピアッティ:パルマ産生ハム
Prosciutto di Parma
パルマ産生ハム
ピアッティ:サンダニエーレ産生ハム
Prosciutto di San Daniele
サンダニエーレ産生ハム
【サン・ニコラ社】による24ヶ月熟成レガートタイプ
と30ヶ月熟成タイプをスライスしています。
【プリンチペ社】による16ヶ月熟成と【ドック社】による
24ヶ月熟成タイプをスライスしています。
 

ピアッティ:クラテッロ・ディ・ジベッロ

Culatello di Zibello
クラテッロ・ディ・ジベッロ

ピアッティ:ノルチャ産生ハム

Prosciutto di San Norcia
ノルチャ産生ハム

【マッシモ・スピガローリ氏】のクラテッロ・ディ・ジベッロ

をスライスしています

【レンツィーニ社】の14ヶ月熟成タイプをスライスしています
 
ピアッティ:サラミ
Salame
サラミ
 

モルタデッラやフェリーノなどのオーソドックスなタイプに
加え、個性的なタイプなど数種類をスライスしています。