Puttanesca：プッタネスカとは“娼婦風”という意味で、

　オリーブの実やケッパーを使った代表的なソースです。
　塩漬けケッパーならではの味と香りを楽しめます！

１．材料を用意します。
　　
　　・ホールトマト（1缶、400ｇ）
　　・ブラックオリーブ（15〜20粒）
　　・塩漬けケッパー（大さじ1）
　　・アンチョビ（2切れ）
　　・ニンニク（1片）：みじん切り
　　・トウガラシ（1本）：種を抜いておきます
　　・イタリアンパセリ（少々）：刻んでおきます

２．常温のフライパンにオリーブ･オイル、ニンニク、トウガラシを入れ、

　　焦がさないよう弱火にかけ、ニンニクのイイ香りが出てきたら

　　イタリアンパセリ、アンチョビを加えます。

　　注）アンチョビは、ほぐして混ぜながら油に溶かすように。。

３．ブラックオリーブ（5粒位をスライス）、塩漬けケッパーを
　　細かく刻みフライパンに加えて炒めます。
　　
　　注）塩漬けケッパーについているシチリアの海塩を生かすため
　　　　ここではザッと洗う程度でOKです！
　　
４．３につぶしたホールトマトを汁ごと入れて、少し煮詰めます。
　　
　　注）アンチョビ、塩漬けケッパーの塩分がありますから塩加減を
　　　　注意して整えておきます。

５．好みのパスタを茹でたらソースをあえ、仕上げにオリーブオイルを

　　まわしかけて出来上がり。