１．大さじ一杯程度のお酢を加えた熱湯にドライトマトを浸す。

　　お湯はタップリ目（例えば50ｇのドライトマトで500ｃｃ程度）

　　お酢は殺菌・滅菌の意味で使うので、ご家庭にある普通のお酢でOK。

２．10〜15分間待つ。

　　チェリー・ドライトマトなら1〜2分程度でOK。

　　※煮るのではないので、必ず火は止めておく。

３．ザルに空けてお湯を切る。

　　※戻し汁はダシとしてミネストローネ等にも使えます。

　　　 この戻し汁を使ったレシピはコチラ！

４．キッチンパーパーにドライトマトを並べて乾かす。

　　注）この時、水分を拭き取ると美味しいエキスもいっしょに吸い取られる事に

　　　　なるので、そのまま自然乾燥させる。（1〜2時間程度）

　　　　完全に乾燥せずともお酢の働きのおかげで割とタフなのです。

※ その後、キッチンバサミ等で刻み、お好みの具材を入れてオリーブオイルを

　　注げはドライトマトのオリーブオイル漬けが手軽に作れます。

　　このレシピはコチラ！
　　

　　ドライトマトは、メーカーや種類によって塩加減や乾燥具合が異なりますが

　　PIATTIのドライトマトは塩加減が優しく、肉厚でしっとりとした状態ですので

　　この要領で簡単に上手に戻ります。
　　”戻す”事は、塩分を落とし柔らかさが増すので、オリーブオイル漬等、

　　”ドライトマトをそのままで食す”のに最適な方法です。

　　”料理の調味料”としてとらえると、その塩分や戻す際に生じるダシは

　　　そのまま旨味の元になるので、戻さずにそのまま刻んでお料理に

　　　お使い下さい。