【Le nostre ricette：レシピ】
お料理に使いやすいようにA4一枚で見られるようにレシピを工夫しました。
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■ドライトマトを使ったレシピ |
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「ドライトマトの美味しい戻し方のご紹介」 そのまま美味しいドライトマトですが、戻して使う場合のリクエストが多いので お答えしちゃいます！ 知ってしまえば、「なぁーんだ。」 という位に簡単なんです。 |
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「簡単・美味しいドライトマトのオリーブオイル漬け」 |
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「戻し汁でしっかりイタリアンなスープ」 干ししいたけの戻し汁が優れたダシになるように、ドライトマトの戻し汁も 優れたスープの元になります。 適度な塩分と、ドライトマトの凝縮されたエキスが出るわけですから、 そりゃ、もう。。。天然のアミノ酸の味がイイ味だしてるねぇ！ 美味しいスープはとっても簡単です！ |
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「戻し汁で簡単ポトフ」 |
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「レンコンのきんぴらイタリア風」 レンコンってイタリアンになるんです！ そのままグリルにしても、オリーブオイルで素揚げにしても美味しいですが、 簡単・安直、なのに美味いっ！ なんとなく食べちゃう、そんなオツマミです。ワインはもちろん、ビールもイケル！ |
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「ポモドーリ・セッキ・リピエーニ」
オーブン焼ならこんなのもアリです！ サクサクのパン粉と肉厚のドライトマトの食感が楽しい！美味しい！ パン粉にチーズとイタリアン・パセリを混ぜるのがコツです。 ドライトマトのレシピとして度々登場するものですが、作ってみると あら、簡単ってくらいに呆気ないです、ホント。 |
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「ドライトマトとブロッコリのパスタ」 野菜のパスタ、美味しいですね。 茹でた野菜にドライトマトを加えて仕上げると グッとコクが出て美味い！ ブロッコリーを使った ヘルシーで美味しいお勧めパスタです！ |
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「オイルサーディンのドライトマト巻き」 これはお客様から教えていただきました。 やってみると、ホント簡単なんですが「ううぅむ、美味い！」 これはもう、立派なアンティパストです！ |
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「ナスのドライトマト・ロール」 シチリアといえば、ナス。 オイルと相性のいいナスと、これまたシチリア名物ピスタチオを使って ドライトマトをアクセント的に使ってみました。 これ実は、うまっっ！ |
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「ズッキーニのドライトマト入りグラタン」 ズッキーニのサクサク食感を楽しみつつ、上に乗せた具がとろーり。。。 ホワイトソースの中にドライトマトのコクと塩味が染み出て 美味いっっ！！ |
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「エビとドライトマトのリゾット」 魚介のダシとドライトマトの戻し汁がこんなに合うなんて。。。 エビの濃〜い味にドライトマトの酸味がアクセント！ パルミジャーノ・レッジャーノチーズをパラリパラリ。。。って そりゃ、美味しいわけです。うんうん！ |
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「ナスとドライトマトのパスタ」 オイルとの相性がバツグンのナスに、これまた 相性バツグンのドライトマトのコンビネーション！ ナスの甘味やドライトマトの塩味と酸味がタマリマセン！ |
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「ドライトマト入りポテトサラダ」 これはお客様から教えていただきました。 ジャガイモのシンプルな甘味とドライトマトの濃いお味がミックスされて新鮮！ 身体にやさしい、簡単サラダです。 白ワインビネガーの酸味がこれまた美味しくて。。。ついついはまります。 |
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「ズッキーニとドライトマト炒め（＆パスタ）」 パスタにする時は、茹であがったパスタに混ぜるだけ！！ 食べる前にオリーブオイルをたら〜りとかけて♪♪ 暖かいうちにパスタ！残りはオツマミ！なんて。。。 一石二鳥です！ |
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「トマトとアサリごはん」 アサリのダシ、ドライトマトのエキス。。。 美味いわけです。 意外な組み合わせのようですが、とてもなつかしい味。 トッピングする薬味の香りもよろしく、美味しくてヘルシー！ |
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「ハマグリと水菜のパスタ」 ハマグリのエキスにドライトマトが相性抜群なんです。 水菜のシャキシャキ感もよろしく、食欲が増します！ こんなに簡単なのに、えらく本格的な味です！ |
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「ドライトマトと黒米のサラダ」 黒米の香ばしさにドライトマトのコクが加わって何とも美味！ タコにセロリや玉ねぎの食感の妙も加わって何とも楽しい！ オードブルでグッと挽きつける一皿に！ |
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「パルミジャーノせんべい」 パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズのコクに チェリー･ドライトマトの甘味が絶妙です！ ビールに、ワインに、何でもOK、想像通りに美味！ |
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「かぼちゃとドライトマトのサラダ」 ドライトマトがかぼちゃの自然な甘味を引き出し ワインビネガーの酸味とオリーブオイルの香で美味！ ありそうでなかった新鮮な一品の出来上がりです！ |
■塩漬けケッパーを使ったレシピ |
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「塩漬けケッパーのポテトサラダ」 酢漬けのものよりケッパーそのものの香りが楽しめ 酢の加減も自分でコントロールできるので、味良く 何より楽しめます！ 意外とハマルんです、これがまた。。。 |
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「プッタネスカ」 ケッパーを使った代表的なソースです。 塩漬けケッパーならではの深い味と海の香りを楽しめます！ チャッチャ！と作れてかなり本格的！ |
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「カジキマグロのドライトマト＆ケッパーソース」 これはお客様から教えていただきました。 カジキマグロの淡白で上品な味に、ドライトマトのコク ケッパーの香り、松の実の食感が加わって美味！ 素材の味が引き立つ一品です。 |
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「フレッシュトマトとケッパーのパスタ」 フレッシュトマトの甘味とケッパーの香り、美味い塩味で イタリアらしい素朴でいて美味しいパスタ レストランで食べたような一品です。 |
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「温キャベツのケッパーサラダ」 キャベツをレンジでチン！ ケッパーをそのまま刻んで放り込み、 オリーブオイルであえるだけ！ ケッパーの香りと美味い塩、ほんのり甘いキャベツでこんなに美味しい。 |
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「フルーツトマトのオニオン＆ケッパー詰」 新タマネギが美味しい時期に是非！ 新タマネギとケッパーをそのまま刻んで放り込み、 くり抜いたトマトに詰めるだけ！ 冷やして食べると簡単、美味しいアンティパスト！ |
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「ドライトマトとケッパーのピクニックおにぎり」 手巻き寿司で余った酢飯が原点でした。 おにぎりに使う塩をケッパーに、入れる梅干をドライトマト に置き換えただけなんですが、これが美味い！ イタリアン・チラシ寿司ともいうべきヒット作！ |
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「あまりにもアッサリ、簡単カブサラダ」 刻んだケッパーは塩替わり。 美味い塩をそのまま生かしてケッパーの香りがふんわりとイイ感じです。 美味いEXVオリーブオイルでさらに美味。 素材のチカラであまりにも簡単に美味しい！ |
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「白身魚のカルパッチョ」 ケッパーをそのまま刻んでオリーブオイルで良く混ぜて 白身魚にかけるだけ！冷やして美味しいカルパッチョ！ 美味い塩漬ケッパーさえあればOKなんです！ |
■ペーストを使ったレシピ |
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「イワシのパスタ、マッタンツァ風」 イワシとフィノッキ（フェンネル）は相性抜群！ とってもシチリアらしいパスタとして親しまれています。 ペースト・ディ・マッタンツァに含まれる薫り高いフィノッキ（フェンネル） で簡単に本格的なシチリアのパスタをお楽しみください！ |
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「ナスのマッタンツァ・ソース」 シチリアではイワシのかわりにナスを使う事もしばしば シチリアの一般家庭のようなパスタが再現できます！ そうそう、こういう味！ |
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「ピスタチオのペーストでオードブル」 茹でたエビやイカにピスタチオのペーストを少し あとはワイン片手にパーティーの始まりです！ 楽しい食事の予感。オードブルに是非！ |
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「豚肉とキャベツのピスタチオ・ソース」 ピスタチオというとお菓子やおつまみのイメージがありますが シチリアではパスタソースとしても重宝がられているのです。 食べてビックリの優れ素材なのです！ |
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「ホタテのシチリアーナ・ソース」 シチリアーナ・ペーストの上品な味が ホタテの淡白な味にベストマッチ！ レシピにするほどでもない簡単さも自慢！ |
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■ボッタルガを使ったレシピ |
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「ボッタルガのスパゲッティ」 いつものアーリオ・オーリオにボッタルガを絡めただけの シンプルなパスタですが、海の風味が加わって ぐっとシチリアなパスタに変身します！ |
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「ボッタルガのアンティパスト」 ボッタルガを使ってちょっとしたアンティパストが出来ます！ 粉末タイプなので、簡単に作れてしかも本格的！ |
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「ボッタルガと生クリームのスパゲッティ」 簡単で本格的な一品です。 ボッタルガの上品な香を楽しみつつも モリモリ食べたくなるような味に仕上がります！ |
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「ビアンコ・マンジャーレ」 牛乳で溶いてゼラチンで固めるだけ 簡単で美味しい手作りドルチェはいかが？！ |
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「アーモンド・アイス」 牛乳で溶いて冷凍庫で固めてしまえば 簡単アイスの出来上がり！ 作っている途中の味見が止まりません！！ |
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「フローズン・ヨーグルト・アーモンド」 ほんのりとした甘味とアーモンドの香りが優しい サッパリとしたデザートです！ 作っている途中の味見が止まりません！！ |
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「モチ餅パルミジャーノ」 フライパンで焼くだけの超簡単レシピ！ キッチンの楽しいお供として是非？！ |
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「パルミジャーノ・リゾット」 硬い部分でダシをとるから何だかお得？！ 薫り高く美味なリゾットをお手軽に！ |
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「パルミジャーノとオリーブオイルのスパゲッティ」 摩り下ろしたパルミジャーノと軽い苦味のトレビスが絶妙の組みあわせ！ 簡単に出来て食べ飽きない優れたレシピです！ |
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