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ピアッティ ボッタルガ・ディ・トンノ (マグロのからすみ粉末)

マグロのカラスミ、Bottarga di Tonno:ボッタルガ・ディ・トンノ
カラスミ=唐墨は、その形が唐の墨(中国の墨)に似ていることと、 互いがとても貴重な品だという事に由来するといわれています。
さらに、アラブ語で【battarikh】:魚の卵の塩漬けが語源となり、【bottarga】になったそうです。
この食べ物そのものは、もともと地中海の海の民:フェニキア人が保存食として考え出し、それを広めたのがアラブ人であり、シルクロードを伝って大陸を越えて日本にやってきたと言われています。
中でも美しいオレンジ色を発するものが味・香において高級とされています。
このボッタルガは、シチリア島のさらに西に浮かぶ小さな島、ファビニャーナ島で作った本マグロのカラスミです。

使いやすい grattugiata:グラットゥジャータ
すりおろした粉末タイプですので料理にとても使いやすいです。
オリーブオイルに溶かしてドレッシングとしてお使いいただいたり 、クリーム系やトマト系のパスタソースに混ぜ合わせてお使いいただいてもカラスミならではのまったりと濃厚な味わいを堪能いただけます。



ボッタルガ・ディ・トンノ (マグロのからすみ粉末) 40g

価格: ¥1,512 (本体 ¥1,400)
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品名 ボッタルガ・ディ・トンノ(マグロのカラスミ粉末)
名称 カラスミ
原材料 マグロ腹卵、塩
内容量 40g
賞味期限 製造日より未開封にて15ヶ月、期日は個別表記
保存方法 開封後は10℃以下にて保存し、お早めにお召し上がり下さい
原産国 イタリア(シチリア州)

生産者について
マグロの聖地favignana ファヴィニャーナの名店、antica tonnara di favignanaの当主で、いかにもマグロ屋のオヤジ然とした豪快さを感じる男ですが、彼の送り出す製品は大変クオリティが高く、イタリア国内の高級食材店ではすっかりお馴染みです。
特に看板商品の本マグロ(トロ)オリーブオイル漬けはまさに絶品で、有名ガイドブックでイタリアNo.1の座を獲得するほどです。
PIATTI創業当時からのお付き合いで、少しづつ彼の製品の扱いが増えてきています。

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