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BLU di BUFALA:ブルー・ディ・ブファラ

Blu(ブルー)とはファンタジーネームですが、いわゆる青カビチーズであるゴルゴンゾーラタイプのチーズです。
水牛のミルクを使用しているため、DOPチーズであるゴルゴンゾーラの名称は使用できず、
Bluという名称をつけています。

水牛のミルクをレンネットで凝固させ、これをランダムにカットし、1辺が約20cmの四角柱の枠に重ねるように
積み重ねていきます。
この後、水を切って型枠から出し、ゴルゴンゾーラと同じペニシリン族の青カビを針で植え付けます。
約3ヶ月の熟成の間に独特かつ奥深い風味と水牛特有のコクが合わさり、非常に深みのある味わいになります。
思いのほか青カビ臭はしないため、青カビが苦手な方でも召し上がって頂けると思います。
いわゆる一般的なゴルゴンゾーラに比べ、クリーミーで柔らかいチーズではなく、やや硬さもあるため
主にテーブルチーズとしてお使い頂くのが良いと思います。
マスカットなどのフルーツとの相性も抜群です。

※以上、輸入元資料より。


ブルー・ディ・ブファラ 約100g

価格: ¥1,404 (本体 ¥1,300)
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品名 ブルー・ディ・ブファラ
種類別 ナチュラルチーズ
原材料 水牛乳、食塩
特定原材料
内容量 約100g
賞味期限 期日は個別表記
保存方法 要冷蔵(5℃以下)
原産国 イタリア(ロンバルディア州)

生産者について
Quatro Portoni社は1968年にGritti:グリッティ家により創業され、現在は水牛乳のみにこだわり、
酪農から製造までを
一貫して行っています。

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営業時間は以下の通りです
11時~13時、14時~20時
ハム類のスライスは19時30分まで
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