Squacquerone：スクアックエローネ

スクアックエローネは、エミリア・ロマーニャ州のロマーニャ地方（ボローニャの東側からリミニ辺りまで）のDOPチーズで、わずか6つの工房でのみ生産されています。
牛乳を低温で温めレンネットを入れて固まったカードを型に入れ、反転させながら4～5日間寝かせて作られたチーズはトロトロとして滑らかで塗りやすいタイプです。
とても柔らかくデリケートなチーズで、良質なミルクの香りと甘味、それにヨーグルトのような軽い酸味があります。

ロマーニャ地方といえばpiadina：ピアディーナがありますね。
ピッツァ生地より厚みと柔らかさがあり、これを温めてハムやらチーズ、野菜等々を挟んで食べる素敵な食べ物ですが、それに塗るのにピッタリなのがこのスクアックエローネです。
もう、何でこんなにしっくり行くんだろうというくらいの組み合わせです。
小規模生産者による良質なチーズといえば良いでしょうか、そんなイメージが口にいれた際に浮かび上がるようです。




生産者による製造工程がyoutubeにアップされていますので下の写真をクリックしてご覧になれます。


ウルビーノ（マルケ州）のクレーシャにも最適
PIATTIで直輸入しているマルケ州ウルビーノの「クレーシャ」はそのピアディーナに卵やコショウが加わったリッチ版。
食べ方はピアディーナと全く同じですので、このスクアックエローネを塗って生ハムやサラミ、ルーコラをのせてお召し上がり下さい！

■クレーシャ（パナリーネ）　1パック（5枚入） 　


予約販売商品です
このチーズは2週間おきの入荷を予定しており、入荷予定日が確定した時点で「予約商品」として販売致します。
基本的に入荷した日に出荷し、その翌日（※地域によっては翌々日）のお届けとなります。
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賞味期限について
この商品は、賞味期限が入荷日から約7日と大変短くなっております。
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