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Squacquerone:スクアックエローネ

スクアックエローネは、エミリア・ロマーニャ州のロマーニャ地方(ボローニャの東側からリミニ辺りまで)のDOPチーズで、わずか6つの工房でのみ生産されています。
牛乳を低温で温めレンネットを入れて固まったカードを型に入れ、反転させながら4~5日間寝かせて作られたチーズはトロトロとして滑らかで塗りやすいタイプです。
とても柔らかくデリケートなチーズで、良質なミルクの香りと甘味、それにヨーグルトのような軽い酸味があります。

ロマーニャ地方といえばpiadina:ピアディーナがありますね。
ピッツァ生地より厚みと柔らかさがあり、これを温めてハムやらチーズ、野菜等々を挟んで食べる素敵な食べ物ですが、それに塗るのにピッタリなのがこのスクアックエローネです。
もう、何でこんなにしっくり行くんだろうというくらいの組み合わせです。
小規模生産者による良質なチーズといえば良いでしょうか、そんなイメージが口にいれた際に浮かび上がるようです。



生産者による製造工程がyoutubeにアップされていますので下の写真をクリックしてご覧になれます。


PIATTIで直輸入しているマルケ州ウルビーノの「クレーシャ」はそのピアディーナに卵やコショウが加わったリッチ版。
食べ方はピアディーナと全く同じですので、このスクアックエローネを塗って生ハムやサラミ、ルーコラをのせてお召し上がり下さい!

賞味期限について
この商品は、賞味期限が入荷日から約5日と大変短くなっております。
ご注文の際には十分ご注意下さいますようお願い致します。



スクアックエローネ 250g

価格: ¥1,836 (本体 ¥1,700)
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品名 スクアックエローネ 250g
種類別 ナチュラルチーズ
原材料 生乳、食塩
特定原材料
内容量 250g
賞味期限 期日は個別表記
保存方法 要冷蔵(5℃以下)
原産国 イタリア(エミリア・ロマーニャ州)

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