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ピアッティ:パネットーネ・ドルチェ・アチェート

Panettone Dolce Aceto:パネットーネ・ドルチェ・アチェート
北イタリアが発祥といわれるPanettone:パネットーネは「パネットーネ酵母」と呼ばれる特殊な酵母で作られた
パン菓子です。
イタリアの暦の中でも特に大切なクリスマスから年明けまでの時期に、もはや無くてはならないと言われるほどに
浸透した、まさにイタリアならではの冬の風物詩です。

そして今年新たに登場したのが、PIATTIでも取り扱っているサン・ドンニーノ社のバルサミコ酢を使ったタイプです。
バルサミコ酢に砂糖漬けのチェリー、そして干しぶどうが入っていて、サイズは他の2つよりちょっと小さめの
750gです。

そもそもこのジャンベルラーノを紹介してくれたのはバルサミコ酢の生産者 Acetaia San Donnino:
アチェタイア・サン・ドンニーノのDavide:ダヴィデなのです。
甘いもの好きのダヴィデがうっとりと美味しそうに彼のパネットーネを食べるのを見て、グッと興味が湧いたのを
思い出します。
そして、そのパネットーネに彼の作るバルサミコ酢をたらりと垂らして出してくれた、その美味しさといったら!

で、いよいよ彼らのコラボレーションが世に出ることに。
パネットーネの新たな世界、どうぞお試しください!!


ご予約にて完売致しました。



パネットーネ・ドルチェ・アチェート(バルサミコ)

価格: ¥6,480 (本体 ¥6,000)
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品名 パネットーネ・ドルチェ・アチェート
名称 発酵パン菓子
原材料 小麦粉、バター、砂糖漬けチェリー、干しブドウ、砂糖、 天然酵母、卵黄、
バルサミコ酢、天然香料(オレンジ、 シトロン、ハチミツ、バニラ)、粉乳、塩、乳化剤 
内容量 750g 
賞味期限 2019年 1月 31日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け冷暗所(20℃以下)にて保存
原産国 イタリア(エミリア・ロマーニャ州)

生産者について
生産者のジャンベルラーノは、北イタリア、エミリア・ロマーニャ州のバルサミコ酢で有名なModena:
モデナのさらに山奥、Pavullo nel frignano:パヴッロ・ネル・フリニャーノ という村にある小さなお菓子屋です。
原材料を吟味し、自然の力を最大限 に生かした菓子作りとなんと言ってもその素晴らしい味わいでイタリア国内でも
高い評価を得ています。

このお菓子屋さんとの出会いは2011年1月に、モデナのバルサミコ酢生産者、San Donnino:サン・ドンニーノ社を
訪れた際に当主より薦められた事に始まります。
このサン・ドンニーノのお屋敷は、調度品から何からハイクラスを絵に書いたようなところで、その当主はやはり
食べ物にも本物を求めます。
そんな中にあって彼らが今まで食べてきた中で最も美味しいと絶賛し、薦めてくれたパネットーネがジャンベルラーノの
パネットーネだったのです。
それまで、スーパーマーケットに山積みされているようなものしか食べたことのなかった私は、全くと言っていいほど
パネットーネに興味がなく、薦められたものの正直何の期待もしていませんでした。
とりあえず...と試してみたらいやはや掛け値なしに美味しいの何の!
速攻でこの作り手を訪ねよう、という事になったのでした。

しっとりとした食感、気品のある香り、すっきりとした味わいは、とめどなく食べ続けたくなる衝動にかられてしまいます。
でもひょっとして素敵なお屋敷の中というあのシチュエーションにあったから、きっと気持ちの高揚もあったはずと
己を戒め、帰国後に取り寄せて再度味を確認し、かつ周りの方々にもお試しいただき、その美味しさを再確認したのです。
やはり、美味い。
是非お試しいただきたい逸品として輸入する事を決めました。 

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