Panettone:パネットーネ
北イタリアが発祥とされるPanettone:パネットーネは「パネットーネ酵母」と呼ばれる特殊な酵母で作られたパン菓子。
イタリアの暦の中でも特に大切なクリスマスから年明けまでの時期に、もはや無くてはならないと言われるほどに浸透した
まさにイタリアならではの冬の風物詩です。
現代のイタリアでは多くの生産者が様々な地域で多種多様なパネットーネを創作している中にあって、ジャンベルラーノ
のパネットーネは別格です。
それはやはりこの店の当主である生産者、Valter Tagliazucchi:ヴァルテル・タリアズッキの技量によるものでしょう。
Lievito madre:リエヴィト・マードレ「天然酵母」の天才的な使い手として永らく評価されてきた彼だからこそ
なし得る魅惑の世界がそこにあるのです。
Spaziale:スパツィアーレ
ジャンベルラーノが作る数種類のパネットーネの中で最もベーシックなタイプである本商品に付けられた
Spaziale:スパツィアーレという名は「凄い」とか「超絶の」といった意味合いを少し砕けた感じで言う時に
用いる言葉に由来します。
使用する小麦粉は勿論、卵やドライフルーツといった原材料への飽くなき追求は常に続けられ、毎年のように
進化を遂げています。
見た目は最もオーソドックスですが、且つオーセンティックといえるのがこの商品であり、作り手の熱い思いを
まさに話し言葉のように伝えたい、そんな気持ちが込められた逸品です。
スライス又は手でちぎってそのまま、あるいは生クリームをホイップしたり、マスカルポーネクリーム添えて
召し上がっていただいても美味!
朝食ではカプチーノやエスプレッソと共に、パーティなどではデザートワインと共にお召し上がりいただくと、
その美味しさをさらに楽しんでいただけると思います。
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