Asparagi Bianchi in agrodolce:ホワイトアスパラガスのピクルス
ホワイトアスパラガスのピクルスは、Veneto:ヴェネト州Treviso:トレヴィーゾ県のZero Branco:
ゼロブランコ村で栽培され、春に太く成長したホワイトアスパラガスの中から、特に高品質で肉厚なものを選りすぐり
白ワインビネガー・塩・砂糖というシンプルなピクルス液に漬け込んで作られています。
ハッとするようなシャキシャキとした食感
いわゆる水煮とは大きく異なり、シャキシャキとした食感を残し、ホワイトアスパラガス本来の繊細な味わい
が甘酸っぱいピクルス液と上手く調和した逸品です。
そのまま何もつけずに食して美味ですが、フレッシュチーズや生ハム・サラミと一緒に、またグリルした白身
の肉や蒸したエビの付け合せとしても好相性です。
生産者:La Giardiniera di Morgan:ラ・ジャルディニエーラ・ディ・モルガン社
モルガン社はVeneto:ヴェネト州にある小さな町Malo:マロにて起業。
地元であるヴェネト州のOrganizzazione Produttori Ortofrutticoli Veneto:ヴェネト州青果物生産者協会に属する
契約農家によって収穫された新鮮な野菜を使って上質なピクルスを作る生産者です。