Asparagi Bianchi in agrodolce:ホワイトアスパラガスのピクルス
ホワイトアスパラガスのピクルスは、Veneto:ヴェネト州Treviso:トレヴィーゾ県のZero Branco:
ゼロブランコ村で栽培され、春に太く成長したホワイトアスパラガスの中から、特に高品質で肉厚なものを選りすぐり
白ワインビネガー・塩・砂糖というシンプルなピクルス液に漬け込んで作られています。
ハッとするようなシャキシャキとした食感
いわゆる水煮とは大きく異なり、シャキシャキとした食感を残し、ホワイトアスパラガス本来の繊細な味わい
が甘酸っぱいピクルス液と上手く調和した逸品です。
そのまま何もつけずに食して美味ですが、フレッシュチーズや生ハム・サラミと一緒に、またグリルした白身
の肉や蒸したエビの付け合せとしても好相性です。