1986年、Lombardia：ロンバルディア州、Bergamo：ベルガモにて創業。
　南イタリア、Campania：カンパーニア州と並び、水牛乳チーズの生産地として有名なこの土地で、水牛のミルク
　で昔ながらの製法を用いながら手作業で作り続けています。