Brillat Savarin Cru Affiné:ブリア・サヴァラン・クリュ・アフィネ
バターを思わせる香りやとろけるようなクリーミーな舌触りと軽い酸味と穏やかな甘みが交互に入り混じるような
味わいが素敵なこのチーズはLait Cru :レ・クリュ(生乳)に生クリームを入れて作られたもの。
本品は比較的熟成感がある「アフィネ」、ナッツやキノコの香りがかすかに感じられるあたり、「チーズのフォワグラ」
とも呼ばれます。
コーヒーやシャンパンのような発泡性のワイン、そしてドライフルーツなどと一緒に召し上がると素晴らしい世界観
が広がります。
ブリア・サヴァラン 名前の由来
1930年、パリの有名なクリーム職人であったHenri Androuet:アンリ・アンドルーエがフランスの有名な美食家
でもあり、名著「Physiologie du Goût(美味礼賛)」の作者でもあったJean Anthelme Brillat-Savarin:
ジャン・アンテルム・ブリア・サヴァランに敬意を表して、ブリヤ・サヴァランと名づけたとされています。