Panettone:パネットーネ
北イタリアが発祥とされるPanettone:パネットーネは「パネットーネ酵母」と呼ばれる特殊な酵母で作られたパン菓子。
イタリアの暦の中でも特に大切なクリスマスから年明けまでの時期に、もはや無くてはならないと言われるほどに浸透した
まさにイタリアならではの冬の風物詩です。
現代のイタリアでは多くの生産者が様々な地域で多種多様なパネットーネを創作している中にあって、ジャンベルラーノ
のパネットーネは別格です。
それはやはりこの店の当主である生産者、Valter Tagliazucchi:ヴァルテル・タリアズッキの技量によるものでしょう。
Lievito madre:リエヴィト・マードレ「天然酵母」の天才的な使い手として永らく評価されてきた彼だからこそ
なし得る魅惑の世界がそこにあるのです。
Sandrone:サンドローネ
イタリアのチェリーは美味いのだと思い知るのがこの商品。
そしてそれを際立たせるのが質の良いビターチョコであり、こうしたバランスをもたらすのが作り手としての技量
なのだと思います。
生産地であるModena:モデナ周辺はこのチェリーの名産地でもあり、砂糖の甘さに負けない素敵な酸味があり
チョコレートの生地に砂糖漬けのチェリーとチップ状のチョコレートが散りばめられ、そのグラデーションが素敵。
なお、スパツィアーレと違い、表面に白い砂糖の粒はついていません。
スライス又は手でちぎってそのまま、あるいは生クリームをホイップして添えて召し上がっていただいても美味!
朝食ではカプチーノやエスプレッソと共に、パーティなどではデザートワインと共にお召し上がりいただくと、
その美味しさをさらに楽しんでいただけると思います。
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