Vincenzo PERRONE：ヴィンツェンツォ・ペッローネ
　シチリアの西、Sciacca：シャッカに良い生産者がいるというので、ドライトマトの生産者 フィリッポに連れていって
　もらったのは2005年5月。このあたりオリーブオイルはBiancolilla：ビアンコリッラ、Cerasuola：チェラスオーラ
　Nocellara del Belice：ノチェッラーラ・デル・ベーリチェという3種類のオリーブの実を絞ったタイプが比較的
　良く見られ、優しい香りとバランスの良さを感じさせるものが多いのです。

　魚介や野菜を使った料理に相性が良いので、ピアッティのレシピをうまく使ってもらえるような商品として
　ピッタリという事で彼のフラントイオ（搾油所）を訪ねました。

　会って話してみると“押しの強い、少し難しい”感じの男でしたが、きちんと話を聞き丁寧にテイスティング
　をしながら話をしていくと次第に打ち解けはじめてくれました。
　このあたりはまさに職人との対峙そのものです。 洋の東西を問わず、こうしたピリピリとしたやり取りの中では
　今までの自分が試されるのでごまかしが効かず、自身の至らない部分も露になりますが、だからこそ感じられる
　醍醐味があり、何ともいえない緊張感があります。

　テイスティングを終えていくつかの項目を確認した後、彼の作るオイルを直輸入していこうと決めたのです。