ハッとするような青草の香、スッと消えゆくような軽くエレガントな味わい。
茹でた野菜やパスタにかけると青草のような初々しい香りが立ち上がり、一気に料理のグレードが上がったような感じが楽しめ、スッと消えゆくようなライトな口当たりが気品すら感じさせてくれる何ともエレガントなオイルなのです。
このまま飲めそうなほど軽く繊細なテイストですので、野菜料理や魚料理にも高いマッチングをみせます。

受賞歴多数がその品質を物語っています。
ピアッティのドライトマトを使ったお料理でも相性抜群！
しかも脅威の低酸度0.14％を実現し、ハイクオリティぶりを発揮しています。



Maestro Oleario：マエストロ・オレアリオ
使って納得のこのオイルですが、もちろんイタリア国内でも高い評価を得ており、コンテストでは常連のように受賞実績を重ね、ついに2010年にはMaestro Oleario：マエストロ・オレアリオとして特に優れた作り手にだけ与えられる、イタリア国内でも数名しかいないとされる称号を付与されました。

受賞歴：
　2004年　CIBUS "LEONE D'ORO" 受賞（Fruttato Medio）
　2005年　SOL "Gran Menzione" 受賞（Fruttato Medio）
　2005年　CIBUS MED"LEONE D'ORO" 受賞（Fruttato Medio）
　2007年　ARMONIA"Gran Menzione"受賞（Fruttato Intenso）
　2008年　ARMONIA"Gran Menzione"受賞（Fruttato Intenso）
　2009年　SOL D'ORO"Gran Menzione" 受賞（Fruttato Leggero）
　2009年　ARMONIA"Trofeo ALMA 1a Classificato" 受賞（Fruttato Leggero）
　2010年　ARMONIA"Gran Menzione"受賞（Fruttato Lieve）
　2010年　Maestro Oleario受賞
　2011年　SOL D'ORO"Gran Menzione" 受賞（Fruttato Delicato）
　2011年　ARMONIA"Gran Menzione"受賞
　2011年　International Extravirgin Olive Oil Awards"Silver Medal"受賞（Fruttato Delicato）
　2012年　International Extravirgin Olive Oil Awards"Silver Medal"受賞（Fruttato Delicato）
　2013年　SOL D'ORO"Gran Menzione" 受賞（Fruttato Leggero）
　2014年　SOL D'ORO"Gran Menzione" 受賞（Fruttato Leggero）

瓶形状と注ぎ口が変わりました：

2019年から瓶の形が若干変わりました。
で、それより大きな変更があります。それは注ぎ口の形状です。
昨今イタリア国内で見受けられる最新型で、この注ぎ口ですと、ドバっと出ずにスウッと糸をひくように細くオイルが出るのが特徴です。
ただし、注ぎ口を含む部位が瓶にガッチリはまっていますので外すことはほぼ不可能ですので従来型の注ぎ口をつけることが出来ません。ご注意下さい。

生産者について
Vincenzo PERRONE：ヴィンツェンツォ・ペッローネ
シチリアの西、Sciacca：シャッカに良い生産者がいるというので、ドライトマトの生産者 フィリッポに連れて行ったもらったのは2005年5月。
この辺のオリーブオイルはBiancolilla：ビアンコリッラ、Cerasuola：チェラスオーラ、 Nocellara del Belice：ノチェッラーラ・デル・ベーリチェという3種類のオリーブの実を 絞ったタイプが割合良く見られやさしい香りとバランスがいい感じのものが多いのです。
魚介や野菜を使った料理に相性がいいので、ピアッティのレシピをうまく使ってもらえるような商品としてピッタリという事で彼のフラントイオ（搾油所）を訪ねました。
会って話してみると“押しの強い、少し難しい”感じの男でしたが、きちんと話を聞き丁寧にテイスティングをしながら話をしていくと次第に打ち解けはじめてくれました。
このあたりはまさに職人との対峙そのものです。 洋の東西を問わず、こうしたピリピリとしたやり取りの中では今までの自分が試される のでごまかしが効かず、自身の至らない部分も露になりますが、だからこそ感じられる醍醐味があり、何ともいえない緊張感があります。
私は彼の作るオイルが気に入りました。