Spaccatelle:スパッカテッレ
筒状のショートパスタを縦に割った(spaccare:スパッカーレ)ような形状をしていることからその名がついた
とされるspaccatelle:スパッカテッレはシチリア州Messina:メッシーナ地方伝統のパスタです。
この溝の部分にソースが絡むのが利点で、現地ではalla Norma:アッラ・ノルマやalla Eoliana:アッラ・エオリアーナ
と合わせることが一般的ですが、こうした比較的しっかり目のソースに相性が良いことから、ragu:ラグーといった
ミートソース系も美味しくいただけます。
また本品は古代小麦トゥンミニアを使用し、ブロンズ・ダイス成型、低音長時間乾燥で作られており、ざらっとした質感
に仕上がっていて、さらに上記のようなしっかりしたソースを受け止めてくれます。