1932年、Isidoro Blázquez：イシドロ・ブラスケスとTeresa Martin：テレサ・マルティンはスペイン北東部Crespos：クレスポスにてイベリコ豚のハム製造に特化した事業として創業。
その後、イベリコ豚の生育に欠かせないオークとドングリが豊富な環境の放牧地である、スペイン南西部のExtremadura：エストレマドゥーラとAndalucia：アンダルシア、さらには：Salamanca：サラマンカに3,000ヘクタール以上の草地を所有、飼育を行うようなり、また積極的に工場の近代化に取り組み、徹底した品質管理と生産能力の安定化を図り現在に至ります。