スローフード協会が保護選定した塩田

　遠く紀元前、地中海の民フェニキア人が見出したトラパニは“風・気温・湿度”の3要素が全て整った
　塩作りの理想の地。
　今も職人の手による伝統的製法により作られつづけるその見事な味は世界中に広く知られてきました。
　この塩田が昨今減少したのは、天変地異にも増して世界的規模で広まった工業化の波によるもの。
　その価値を再確認し守るべき貴重な塩田としてシチリア州、スローフード協会が保護選定し
　WWF（World Wide Fund for Nature：世界自然保護基金）が自然保護地域として管理するに至りました。

　イタリアではPinzimonio：ピンツィモニオと呼ばれ、少量を皿に出しオリーブオイルを注ぎ、パンや野菜につけて
　食べるというスタイルに使われるタイプです。
　豊富なハーブの香りが感じられ、サラダのドレッシングとしても重宝します。
　また、魚や肉にまぶして焼いても美味しい、万能調味料です。