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作り手達

Solo Sole di Russo Santina


Solo Sole di Russo Santina:ソロ・ソーレ・ディ・ルッソ・サンティーナ

シチリア州、Paterno':パテルノ村でドライトマトや裏ごしトマト、ペースト類を製造している家族経営の作り手です。

ピアッティの最初の商品はこちらの「ドライトマト」でした。
この質の良いドライトマトが私とシチリアを繋ぐ礎となり、起業してからの様々な人と人との繋がりをもたらしてくれました。

夏の日を浴びたまさにシチリアのトマトを体現する「エトナ山の裏ごしトマト」、今やシチリア内でも希少とも言えるトマトの超濃厚ペースト「エストラット」、至高のブランドとも言えるブロンテのピスタチオを使った「ピスタチオ・ペースト」、シチリアだからこそ出せる野菜の旨みたっぷりの「カポナータ」など、PIATTIの超ロングセラーをいくつも用意してくれています。

原材料の吟味にこだわる頑固な姿勢に惚れ込み15年以上の付き合いになっています。

2016年には「Amore Mio:アモーレ・ミオ」がVinitalyの食品コンテストGolosario:ゴロザリオにて見事表彰されるに至りました。
私と同い年のFilippo FINOCCHIARO:フィリッポ・フィノッキアーロと共に、現在では息子のEmanuele:エマヌエーレがその志を継ぎつつあります。

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