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作り手達

Antica Tonnara di Favignana

Antica Tonnara di Favignana:アンティカ・トンナーラ・ディ・ファヴィニャーナ

シチリア州、ファヴィニャーナ島でマグロ製品を扱う家族経営の作り手です。

小さい頃からマグロに関わりながら働き通してきた職人ならではの確か目利きで、その品質の良さは折り紙付き。

中でも大トロ部分の「Ventresca:ヴェントレスカのオイル漬け」はミラノやローマと言った大都市の高級食材店で扱われるほどの知名度です。

またグルメ・ガイドとして有名なGambero Rosso:ガンベロ・ロッソが2008に実施したランキングにて彼の「ヴェントレスカ」がイタリアNo.1の座に輝いています。

情熱溢れる彼の口上と質の高い商品のお陰で、彼の店はいつもお客さんで賑わっています。

起業して初めての買付の際に、人づてに彼を頼って行ったのが15年前。
必死になって試食しながらメモを取り、写真を撮っていた頃の思い出は今も鮮明です。

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