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ピアッティ セミドライ・チェリートマトのEXVオリーブオイル漬け アモーレ・ミオ

【シチリアのトマト、シチリアの塩、シチリアの太陽】
シチリアの完熟トマトにシチリアの海塩を振ってシチリアの太陽の下で天日干し。
たったこれだけでこの旨さ。
たったこれだけだからこそ職人による塩加減、干し加減がものを言う商品で、強烈な太陽の日差しのあるシチリア
だからこそ出来る味わいです。
さらに職人にお願いして塩加減や干し具合を加減してもらっています。
戻してオリーブオイルに漬けるもよし、そのまま刻んで調味料として使うもよし、まさに万能の調味料として様々な
アレンジが出来ます。
まるで昆布ダシのような味わいを生かして和食レシピでも大活躍です。

 

■アモーレ・ミオ
セミドライトマトのEXVオリーブオイル漬をベースに更なる美味を求めて生産者が臨んだ限定超贅沢版の
ドライトマトのオイル漬けです。

ここで使用しているトマトは Datterino:ダッテリーノ種と呼ばれるミニトマトです。
これはシチリアで有名なミニトマトのパキーノ種よりも更に糖度が高く濃厚さが強烈です。
そしてこれを引き立てる
・ビネガー:シチリアの美味ワイン、Nero d'Avola:ネロ・ダーヴォラ種より作った贅沢品
・オイル:超低酸度と上品な香りを併せ持つ高品質オリーブオイル、BICENO:ビチェーノ
・ワイン:シチリアの超有名デザートワイン、Passito di Pantelleria:パッシート・ディ・パンテレリア
をおごるこれ以上無いテンコ盛り。
特筆すべきはそのバランスで、最も難しいところですが、その点において見事と言える出来栄えです。
デパートのイタリア展で試験的に販売するや即完売の実力が伺えます。
Amore Mio:アモーレ・ミオという名を付けた生産者の思い入れある逸品に仕上がっています。


アモーレミオの瓶詰めの様子

ピアッティ セミドライ・チェリートマトのEXVオリーブオイル漬け アモーレ・ミオ
ブッラータやモッツァレッラに添えて。

また、2016年4月、イタリアのVeronaで開催されたVinitaly:ヴィーニタリーのAgrifood-Golosarioという
”食いしん坊の食材”というカテゴリーで、見事アモーレ・ミオが入賞しました!!




アモーレ・ミオ

価格: ¥2,808 (本体 ¥2,600)
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品名 アモーレ・ミオ
名称 ドライトマトのオイル漬
原材料 トマト(ダッテリーノ種)、EXVオリーブオイル、ブラックオリーブ、
バジリコ、オレガノ、ワインビネガー、ニンニク、ワイン
内容量 280g
賞味期限 製造日より未開封にて15ヶ月、期日は個別表記
保存方法 開封後は10℃以下にて保存し、お早めにお召し上がり下さい
原産国 イタリア(シチリア州)

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