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ピアッティ カチョカヴァッロ・ラグサーノ
Ragusano DOP:ラグサーノ DOP

 Ragusano:ラグサーノ・チーズは、シチリア州の南東、Ragusa:ラグーサ県とSiracusa:シラクーサ県にまたがる
 Monti Ibrei:イブレイ山地に生息する牧草を食べて育つ razza bobina "Modicana":モディカーナと呼ばれる
 牛の品種の牛乳でつくるチーズで、熟成の最初の数ヶ月は芳香と甘みがあり、熟成が進むにつれて辛味が増すという
 複雑さを有しています。
 後述しますが、本商品の特徴として”良く溶ける”ことをイメージしやすいように、かつて名乗られていた
 Caciocavallo Ragusano:カチョカヴァッロ・ラグサーノとしています。

ピアッティ カチョカヴァッロ・ラグサーノ
ピアッティ カチョカヴァッロ・ラグサーノ
希少品種、Modicana:モディカ牛ならではの強い旨味のある牛乳

 モディカ牛は今では頭数が激減している希少品種ですが、その牛から採れる乳は風味豊かで美味であり、
 この乳で作られるチーズもやはり味わい豊かであるとして、現在、31の酪農家、23のチーズ生産者、7の熟成家
 による生産者組合、Consorzio Ragusano DOP:コンソルツィオ・ラグサーノ DOPが作られ原産地保護呼称の認証
 を得ることでその文化を守っています。

pasta filata:パスタ・フィラータ、とろけるチーズ

 現在はRagusano D.O.P:ラグサーノ D.O.Pという名称ですが、この伝統的なチーズはpasta filata:パスタ・フィラータ
 と呼ばれるタイプのチーズ、つまりモッツァレッラの親戚、カチョカヴァッロの兄弟ともいえるもので、加熱すると
 とろりと溶けるのが特徴です。実際、かつてはCaciocavallo Ragusano:カチョカヴァッロ・ラグサーノと呼ばれて
 おり、まるで一本の食パンのような細長い直方体の形をしており、その真ん中に紐をくくりつけて馬の鞍の左右に
 ぶら下げて運んでいたとされています。
 いわゆるひょうたん型をしたカチョカヴァッロのタイプではなく、この形にした理由は、輸送時に効率的に積み込む
 ための知恵とのことだそうです。

ピアッティ カチョカヴァッロ・ラグサーノ
ピアッティ カチョカヴァッロ・ラグサーノ
ピアッティ カチョカヴァッロ・ラグサーノ
重量および金額についてのご注意

 記載しております価格は、150gあたりの金額となります。
 約150gになるようカットしておりますが、多少前後致しますので、実際の重量に従って再計算しての
 ご請求となります。



カチョカヴァッロ・ラグサーノ DOP 約150g(不定貫、価格は再計算)

価格: ¥2,268 (本体 ¥2,100)
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品名 カチョカヴァッロ・ラグサーノ
種類別 ナチュラルチーズ
原材料 牛乳、食塩
特定原材料等
内容量 約150g(不定貫、価格は再計算)
賞味期限 期日は個別表記
保存方法 要冷蔵(5℃以下)
原産国 イタリア(シチリア州)

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営業時間は以下のとおりです
水木金 :11~13時、14~20時
土日祝 :11~13時、14~19時
 ハム類スライスは閉店30分前にて
 終了いたします
9/16(祝)は営業いたします
9/23(祝)は営業いたします

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