希少品種Maranello：マラネッロ

　本品はMARANELLO：マラネッロとよばれる希少品種100％で作られたポレンタです。
　生産者であるDE TACCHI：デ・タッキ社の農場からほど近いMarano Vicentino：マラーノ・ヴィチェンティーノ村で
　誕生したことから名付けられた品種で、粒が小さく、オレンジがかった黄色が特徴で輝くような光沢があります。
　この色を特徴づけるカロテノイドの含有量が高く、他のトウモロコシに比べてタンパク質や不飽和脂肪酸、ビタミン
　が豊富です。小粒ながらにも素朴で力強い味わいがあり、石臼で粗挽きにすることにより香ばしい風味と味わいが
　より一層引き立っています。

　このタイプは煮込んだ肉などの強い味わいのソース、豆やサルシッチャを煮込んだソース、あるいは厚目にカットした
　チーズを焼いたもの等が良く合います。
※以上輸入元資料より

　500gのポレンタに対し2Lの割合でお湯を沸かし、少量の塩を入れます。
　そこにポレンタを雨が降るようにサラサラと注ぎ入れ、30〜40分程度を目処にヘラを使って焦げ付かないように
　ゆっくりとかき回していくと徐々に粘度が上がり、ぼってりとしてきたら出来上がりです。
　お餅をイメージするとわかりやすいですが、緩めに仕上げても固めに仕上げてもお好みで自由です。
　また、残ったポレンタは翌日以降も焼いて食べたり（これもお餅のようです）することが出来ます。

DE TACCHI ：デ・タッキ社

　1570年に創業した農場で、ヴェネツィアの貴族に米を納めていたことに土地的な歴史があります。
　この土地はPadova：パドヴァ県北部、Vicenza：ヴィツェンツァ県との県境にあり、Tesina川とBrenta川に挟まれて
　いるため、米やとうもろこしづくりに欠かせない水に恵まれた土地として知られています。
　日中と夜間との寒暖差が極端にあり、川の近くということもあり霧が多く発生する場所で、年間を通して寒暖の差
　が激しいため、この土地で育つ作物は逞しく生命力にあふれています。
　種づくりから収穫までを自家生産しているため、固有種である種の保存が可能であり、また収穫後すぐに乾燥・
　脱穀を行い作物の鮮度を保っています。

　DE　TACCHI社では昔ながらの栽培・製法にもこだわっています。
　除草剤は使わず、雑草は機械で刈り取り、またポレンタを脱穀する際も昔ながらの水車と石臼を使用しています。
　石臼で挽くことによって粒が均一にならないため、風味や食感がより豊かに仕上がります。
※以上輸入元資料より