Coenobium： コエノビウム
ヴィトルキアーノという町にある78 人の修道女の住むベネディクト修道会、シトー派の修道院で作る白ワイン。
沈黙･祈祷・精進・労役の厳粛な戒律の下に労働・作業を行い、ワイン以外にチョコレート、ジャムなどを生産し販売しています。
モンテファルコのジャンピエロ・ベアの勧めで、それまで量り売りしか行ってこなかったワインを一部ボトリングして販売することにしました。
畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践し、ワイナリーでは葡萄圧搾時に極少量の2 酸化硫黄を使うのみで、ボトリングの際には一切使用しません。
温度管理も行わず醗酵熟成させ、ノンフィルターでボトリングしています。
コハク色をしたしっかりとした飲み応えが特徴です。
| 【品名】 | コエノビウム |
|---|---|
| 【生産者】 | Monastero di Vitorchiano：モナステーロ ディ ヴィトルキアーノ |
| 【ブドウ品種】 | トレッビアーノ種、マルヴァジーア種、ヴェルデッキオ種 |
| 【内容量】 | 750ml |
| 【原産国】 | イタリア（ラツィオ州） |
