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ピアッティ 水牛のモッツァレッラ

イタリア語で口を示すbocca:ボッカから派生した、一口サイズという意味のbocconcini:ボッコンチーニ。
パーティ等、大勢で少しずつ食べる時や、ザクザク切ってミニトマトと一緒に和えて食べるのも美味。20gサイズが10個、計200g入りです。

Mozzarella di Bufara Campana:モッツァレッラ・ディ・ブファラ・カンパーナ(水牛)
モッツァレッラ・チーズは南イタリア、Campania:カンパーニア州の名物として昔から親しまれてきました。
あつあつのチーズの塊から手できゅっと絞って切り離していくような様は、まるでつきたてのお餅を手できゅっきゅと丸く絞って切り離していく様に似ています。
この動作をイタリア語でmozzare:モッツァーレと呼ぶことから Mozzarella:モッツァレッラ・チーズの名前がついたといわれています。
ミルクをぎゅっと閉じ込めたかのようなソフトでみずみずしい味わいはとても美味なもの。
これをスライスし、トマトのスライス、バジリコではさんだcaprese:カプレーゼはこのチーズを楽しむレシピとして 大変有名です。

さて、このチーズもその地域性や特徴を守り続けるために1996年に正式にD.O.Pとして認証を得ています。
モッツァレッラではなく、di Bufala:ディ・ブファラと続くのがポイント。
元来、湿地帯でもあったこの地域に馴染んだのが水牛という歴史的な背景もありますが、この水牛のお乳ならではの、もっちりとした瑞々しさを蓄える力に優れるという性状が大きなメリットです。
本生産者(La fattoria Gaia社)もこの一員として良質なモッツァレッラ・チーズを作り続けており、本品は空輸にて取り寄せています。



ボッコンチーニ(水牛) 200g(20g 10個入)

価格: ¥1,512 (本体 ¥1,400)
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品名 ボッコンチーニ(水牛)
種類別 ナチュラルチーズ
原材料 水牛乳、食塩
特定原材料
内容量 200g(20g 10個入)
賞味期限 2018年12月19日
保存方法 要冷蔵(5℃以下)
原産国 イタリア(カンパーニア州)

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