Saucissaon Sec Artizanal：ソシソン・セック・アルティザナル
良質な脂が多い雌豚を使用しているため、バターを思わせる口溶けの良さと広がる余韻が素晴らしいサラミです。
常温まで戻し、ナイフで薄めにスライスしてお召し上がりになるとその良さが実感出来ると思います。
豚の飼育から一貫して高品質を目指してつくるメゾン ラボリーを代表する逸品です。
熟成期間：４〜５週間
美味しく召し上がっていただくために 天然の腸を使っているためそのままスライスしてお召し上がりください。
なお、酵母などの微生物が生きているため、緑色の自然のカビが生えることがありますが、防カビ剤や保存料などを
使用していないため、これは、自ら保存しようとする自然現象です。
キッチンペーパーなどで拭き取ってお召し上がりいただけます。
冷蔵庫に入れる際は、保存袋やタッパーなどに入れて冷風が直接当たらないようにしていただきますと乾燥が進まずに
すみます。（そのまま入れてしまうと乾燥が進んで固くなって切りづらいので）
因みに、うっかり忘れてしまって固くなってしまったものは、スープや煮込みに使うと大変美味なダシとしてお使い
いただけますのでご利用ください。
| 品名 | ソシソン・セック・アルティザナル |
|---|---|
| 名称 | ソフトサラミソーセージ |
| 原材料 | 豚肉、豚脂、塩、糖類（乳糖、ブドウ糖、ショ糖）、赤ワイン、豚腸、黒胡椒、にんにく、酵母、発色剤（硝酸K） |
| 特定原材料 | 一部に豚肉・乳成分を含む |
| 水分活性 | 0.87未満 | 内容量 | 約300g |
| 賞味期限 | 期日は個別表記 |
| 保存方法 | 高温多湿を避け冷暗所で保存し、カット後要冷蔵 |
| 原産国 | フランス |
栄養成分表示【100gあたり】
| 熱量 | 360 Kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 31 g |
| 脂質 | 26 g |
| 炭水化物 | 0.5 g |
| 食塩相当量 | 5.5 g |
生産者 Maison Laborie： メゾン・ラボリ
Maison Laborieは1932年からレストランやエピスリー向けに伝統的な手法で高品質な豚肉加工品を作り続けています。
もともと祖父のロマンとその姉妹のマドレーヌが地元のホテルのレストランの客のために料理をしていましたが、あまり
の美味しさに宿泊客がパリに持ち帰るようになったのが始まりと言われています。
代替わりしてからもパリで修行を重ね、塩漬け加工の専門家に学ぶなど伝統的な風味を守りながらも常に変革を続け
ながら、2012年には創業80周年を迎えた老舗メーカーです。
Agroforestry Systems：アグロフォレストリー・システム
また森をつくる農業と呼ばれるAgroforestry Systems：アグロフォレストリー・システムを取り入れています。
夏の暑さを遮り、冬の熱を保つための家畜小屋のシステムを開発して、森林へアクセスできるようになっています。
自然での調整が難しい場合は家畜を日射病から保護するために日光遮断システムが設置されます。
こうして7ヶ月近く屋外で過ごした豚は、日常的に世話をする農家の人に伴われ、できるだけストレスのない状態で
食肉処理場へ向かいます。
仔豚の繁殖からと殺まで、すべての工程に携わり、一つ一つの輪がつながった取り組みが昔からの風味と味わいを
大切にする事によって締まりのある脂の乗った高品質な豚肉を生み出しています。
（以上、輸入元情報より引用）
