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ピアッティ:ハモン・デ・テルエル DO

”ハモン・セラーノ(白豚生ハム)の最高峰” Jamon de Teruel:ハモン・デ・テルエル DO
ハモン・デ・テルエルは唯一DO(原産地呼称制度)に認定されスペインのハモン・セラーノの最高位と称されています。
Teruel:はテルエルは、スペイン東部のアラゴン州に属するテルエル県の県都で、標高の高い(800m以上)この地に生まれ、近隣の畑で育てられた穀物を食べて育った(7Kg以上)白豚から作られます。

豚の品種は以下の通り
 母系:Landrace:ランドレース,とLarge White:ラージホワイトの交雑種
 父系:Duroc:デュロック種

しっかりした脂のサシ、控えめな塩味、濃厚な香りが特徴で、イタリアとは大きく味わいの異なると言われるスペインのハムの中では比較的イタリアに似たタイプであると言えるでしょう。

1枚1枚、ご注文を頂いてからお届けご希望時に併せて出荷する日にスライスいたします。

現代的にスライサーで薄くスライス
スペインのハムは古来より在る骨付きのものをCortador:コルタドールと呼ばれる専門職の手により手切りするのが本来のスタイルです。
皮や脂身の処理、スライスの薄さ、一定さ等々をきちんと行う事で美味を引き出すわけですが、専門職の手によらない場合は上手下手が出てしまうので、現代ではイタリアのようなスタイルを取り、スライサーを使うことで品質を保つところが出てきているそうです。
よってピアッティでもこれまで培ってきた経験をもとにスライサーにてスライスする事としております。

ハモン・デ・テルエル18ヶ月熟成 100g

価格: ¥1,944 (本体 ¥1,800)
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【紙巻】:お届け時より2,3日以内にお召し上がりになれる場合にお勧め
     ※片面にコーティングを施した紙で作った袋に入れ密閉したもので
     お早目のお召し上がりをお勧めいたしますが、薄切りが可能ですので
     「切りたてならではの風味が楽しめる」というメリットがあります。

【真空】:ご多忙、ご不在がちで何時お召し上がりになるか不明の場合にお勧め
    ※真空パックする事で酸化の影響を遅らせる事が出来、日持ちがします。
     密着するために剥がし辛くなるため、簡易包装タイプより若干厚みがあります。

品名 ハモン・デ・テルエル DO 18ヶ月熟成
名称 生ハム
原材料 豚、塩、砂糖、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(硝酸K)
内容量 100g
賞味期限 期日は個別表記
保存方法 冷蔵(5℃以下)にて保存し、開封後はお早目にお召し上がり下さい
原産国 スペイン

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