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ピアッティ クレーシャ

Crescia:クレーシャ
 Marche:マルケ州、Urbino:ウルビーノの特産品「Crescia:クレーシャ」。
 隣のロマーニャ地方で食される、Piadina:ピアディーナに似た薄焼きパンで、生ハムやチーズ、野菜など
 好きなものを挟んで食べます。
 ピアディーナが小麦粉・塩・Strutto:ストゥルット(ラード)・水を練って焼くのに対し、クレーシャはそこに
 卵と黒胡椒が加わり生地もミルフィーユ状に層になっています。

 王侯貴族が愛した贅沢品で、ルネッサンス期にこの地を治めた文武両道の君主、Federico da Montefeltro
 フェデリーコ・ダ・モンテフェルトロ公爵が好んだ”食の贅”として知られた”卵”や”胡椒”を練り込んだ贅沢品
 として生まれ当初は王宮内でのみ作られていたものが、次第にウルビーノの街に広がっていたものとされます。
 もっちりとした小麦粉そのものを感じさせるピアディーナに比べ、クレーシャは薄く重なるミルフィーユ状のパリッと
 した食感が連続するのが特徴で、加えて卵が入ることで生地の味わいがリッチになり、黒胡椒の香りも上品で
 なるほど王侯貴族が愛した贅沢感が味わえます。

 通常のクレーシャが30センチ程度の大きなサイズに対し、このクレーシャは20センチ程度の食べやすい
 小型サイズで、正式名称は、Panarine:パナリーネとなります。
 このサイズなら日本の食卓でも無理なくお召し上がりになれるかと思います。

ピアッティ クレーシャ

▲生産者であるIL PANARO:パナーロ社の製造風景のビデオも御覧ください。

ピアッティ クレーシャ(パナリーネ)

【食べ方】
 熱く熱したテフロン加工のフライパン(※オイルは引かない)に本品をのせ、両面1~2分ずつ焼いて温める。
 生ハムやチーズ、野菜など好きなものを挟んでどうぞ。

ピアッティ クレーシャ(パナリーネ)

【お勧めの具材】
 ・ハム、サラミ(生ハム、プロシュットコット、モルタデッラ、スペック、サラミ色々)
 ・チーズ(スクアックエローネ、ストラッキーノ、モッツァレッラ、クリームチーズ、白カビ等の軟らかいタイプ)
 ・野菜(ルーコラ、トマト、グリルしたナスやズッキーニ、キノコ)
 ・ペースト(オリーブペースト、ドライトマトペースト)
 ・甘いペースト(ピスタチオ、ジャンドゥイア、ヘーゼルナッツ、ミルクスプレッド、ジャム)
ピアッティ クレーシャ(パナリーネ)
ピアッティ クレーシャ(パナリーネ)


次回入荷は11月頃の予定です。
決まり次第、ホームページにてお知らせ致します。



クレーシャ 【パナリーネ】

価格: ¥1,512 (本体 ¥1,400)
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品名 クレーシャ「パナリーネ」
名称 薄焼きパン
原材料 イタリア産小麦粉”00”、ストゥルット(ラード)、卵、塩、黒胡椒
特定原材料 小麦、卵
内容量 5枚入り (370g)
賞味期限
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
原産国 イタリア(マルケ州)

栄養成分表示【100gあたり】
熱量 251 Kcal / 1473 Kj
たんぱく質 7.6 g
脂質 15 g
炭水化物 45 g
食塩相当量 2.7 g

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