Bresaola di Equino：ブレザオラ・ディ・エクイーノ（馬肉のブレザオラ）

　本品は鉄分が多く、脂肪が少ない馬肉の特性を活かして作られたブレザオラです。
　丁寧にトリミングされた馬肉を、厳選された塩、ハーブ、スパイスを配合した塩水に漬け込み、少なくとも
　6週間じっくりと熟成。
　馬肉特有の力強い旨みを最大限に引き出しながら、驚くほど柔らかく、軽やかな食感に仕上げています。
　「美味しくてヘルシーなものを楽しみたい」という方に最適な、エレガントな熟成赤身肉です。

　さて、そもそも“Bresaola” という名前は“brasa：灰、ロースト”と“sal：塩”に由来します。
　なのでブレザオラと聞くと一般的には牛肉を使った生ハムを思い浮かぶことが多いかもしれませんが、
　実は馬肉を使ったものも数百年の歴史を経て今に生き続けている伝統的なサルーミなのです。
　紀元前から馬は戦の移動や戦闘手段として使用されていました。当時の中欧の蛮族は戦場で負傷した馬を
　無駄にしないために生で食べていたとされています。
　5世紀にローマ帝国が終焉を迎えると、彼らは現在の北イタリアに侵略し、馬肉を食べる習慣を広めました。
　中世になると食肉の塩漬けの技術が生まれ、またオリエントとの交易により香辛料がもたらされ、香辛料の
　殺菌作用により塩分を控えながらも保存性が向上し、また食肉に風味が加わるようになりました。
　そして17世紀には食肉乾燥に技術が燻煙技術の導入により向上しました。乾燥室の床に炭の残り火をまくことで
　食肉の水分が少なくなり、肉の味を濃くすることができ、現在の美味に繋がっています。

　【フレッシュネスパック】：お届け時より2,3日以内にお召し上がりになれる場合にお勧め
　　　　※内側にアルミを貼り付けた鮮度保持に優れたイタリア製のパックです。
　　　　　お早目のお召し上がりをお勧めいたしますが、薄切りが可能ですので
　　　　　「切りたてならではの風味が楽しめる」というメリットがあります。
　　

　【真空パック】：ご多忙、ご不在がちで何時お召し上がりになるか不明の場合にお勧め
　　　　※真空パックする事で酸化の影響を遅らせる事が出来、日持ちがします。
　　　　　密着するために剥がし辛くなるため、簡易包装タイプより若干厚みがあります。

Coppiello Giovanni：コッピエッロ・ジョヴァンニ社

　コピエロ・ジョバンニ社はVeneto：ベネト州Padova：パドヴァにて創業。
　先代は馬の農家であり、その美味さを生かしたブレザオーラの生産を始め、50年間以上も馬肉の製品に特化してきた
　いわば馬肉の名士です。