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ピアッティ ヴェントレスカ (本マグロ・トロ) のEXVオリーブオイル漬

マグロの聖地、Favignana:ファヴィニャーナ島の本マグロ、しかもトロ
シチリア島の西岸より更に少し海を渡ったところにFavignana:ファヴィニャーナ島というところがあります。
ここは知る人ぞ知る、質の高いTonno Rosso:トンノ・ロッソ(本マグロ)が集まる所として、マグロ漁で有名なところです。
地中海に回遊する赤身(Rosso:ロッソ)のマグロ(Tonno:トンノ)に由来するこのマグロは、日本では本マグロと呼ばれ、その味と貴重さゆえに最高級品です。
味わい深さにおいて、その他のマグロ(pinna gialla:キハダマグロ、alalunga:備長マグロなど )と比べ物にならないとして本場でも最高ランクに位置付けされています。

Gambero Rosso:ガンベロ・ロッソ誌でも高く評価された上質な味
聖地、Favignana:ファヴィニャーナ島でマグロ製品を扱うのが生産者Antonio TAMMARO:アントニオ・タンマーロ。
彼の高品質な製品はシチリアのみならずイタリア各地の高級セレクトショップで目にすることが出来るほどです。
イタリア国内のグルメ・ガイド誌として有名なGambero Rosso:ガンベロ・ロッソ誌によるランキングでも彼のツナがイタリアNo1(2008年)として評されています。
現地でもすでに高値の花的な位置づけですが、やはり美味しいです。
特に、Ventresca:ヴェントレスカと呼ばれる「トロ」の部位は、ならではのトロケる旨さと柔らか過ぎないギリギリの絶妙な食感がたまりません。
そのままオードブルに、あるいはシンプルなパスタに乗せてお召し上がりください。









ヴェントレスカ (本マグロ・トロ) のEXVオリーブオイル漬 300g

価格: ¥4,536 (本体 ¥4,200)
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品名 ヴェントレスカ(本マグロ・トロ)のEXVオリーブオイル漬
名称 ツナのオイル漬
原材料 本マグロ(トロ)、EXVオリーブオイル、塩
内容量 300g
賞味期限 2020年6月
保存方法 開封後は10℃以下にて保存し、お早めにお召し上がり下さい
原産国 イタリア(シチリア州)

生産者について
マグロの聖地favignana ファヴィニャーナの名店、antica tonnara di favignanaの当主で、いかにもマグロ屋のオヤジ然とした豪快さを感じる男ですが、彼の送り出す製品は大変クオリティが高く、イタリア国内の高級食材店ではすっかりお馴染みです。
特に看板商品の本マグロ(トロ)オリーブオイル漬けはまさに絶品で、有名ガイドブックでイタリアNo.1の座を獲得するほどです。
PIATTI創業当時からのお付き合いで、少しづつ彼の製品の扱いが増えてきています。



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