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ピアッティ Poitrine Noir de Bigorre:ビゴール豚のパンチェッタ
Poitrine Noir de Bigorre:ビゴール豚のパンチェッタ(生食可)

 イベリコ豚と起源を同じくし、ピレネー山脈を境にフランス側に渡ってきた漆黒の豚「ビゴール豚」。
 その貴重な豚のバラ肉を原料に、塩と胡椒をすりこんで熟成させたパンチェッタです。
 香り高く、とろけ具合が良いので是非生食で楽しんでいただきたい逸品です。
 焼いたパンに乗せると予熱で溶け出しますし、さらに上質なバルサミコ酢があればそれを少し垂らすと
 たまらないアンティパストになりますので是非お試しください。

ピアッティ Poitrine Noir de Bigorre:ビゴール豚のパンチェッタ
Noir de Bigorre:ビゴール豚

 ビゴール豚はフランス南西部ピレネー山麓バニェール=ド=ビゴールやルルドの極限られた地域のみで飼育される
 ノワール・ド・ビゴール種(Le Noir de Bigorre)というフランス原産の黒豚で、1970年代に絶滅しかけたものの
 復興運動が行われ、1980年代にバスク豚を元に復元されました。


 1ヘクタールにつき25頭以下という少ない飼育数で放牧される贅沢な飼育環境であり、供される餌は、
 牧草、ライ麦、大麦、ドングリ、クリ等です。
 一般的な交配種と比べると成長(体重の増加)が半分程度の1日450g(交配種は800g)であり、飼育期間も12か月
 と長い(交配種は7か月)ため効率が悪いものの美食の世界では珍重される味わいがあります。


 1枚1枚、ご注文を頂いてからお届けご希望時に合わせて出荷する日にスライスいたします。


ビゴール豚のパンチェッタ(スライス)

価格: ¥810 (本体 ¥750) ¥1,620 (本体 ¥1,500)

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数量:
重量包装状態価格在庫購入
50gフレッシュネスパック¥810(本体 ¥750)
真空¥810(本体 ¥750)
100gフレッシュネスパック¥1,620(本体 ¥1,500)
真空¥1,620(本体 ¥1,500)

ハム類の包装状態がお選び頂けます。

【フレッシュネスパック】:お届け時より2,3日以内にお召し上がりになれる場合にお勧め
  ※生ハムは、フレッシュネスパック(裏側アルミ貼りのイタリア製保存袋)に包装
   サラミ類は、内側にコーティングを施したパックに包装。お早目のお召し上がりをお勧め致します。
   薄切りが可能ですので「切りたてならではの風味が楽しめる」というメリットがあります。
   ピアッティ フレッシュネスパック

【真空】:ご多忙、ご不在がちで何時お召し上がりになるか不明の場合にお勧め
  ※真空パックする事で酸化の影響を遅らせる事が出来、日持ちがします。
    密着するために剥がし辛くなるため、簡易包装タイプより若干厚みがあります。
  ※ギフトでお使いになる場合で、先方がいつお召し上がりになれるかわからない時にはこちらがお勧めです。


品名 パンチェッタ・ノワール・ド・ビゴール 24ヶ月熟成
名称 豚ばら肉
原材料 豚ばら肉、食塩、黒胡椒
内容量 50g
賞味期限 期日は個別表記
保存方法 冷蔵(5℃以下)にて保存し、開封後はお早目にお召し上がり下さい
原産国 フランス

栄養成分表示【100gあたり】

熱量 758 Kcal
たんぱく質 8.9 g
脂質 79.0 g
炭水化物 3.5 g
食塩相当量 1.0 g

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¥5,940(本体 ¥5,500)

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¥5,940(本体 ¥5,500)

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